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Sopa de Espárragos

Sopa suave y reconfortante con el delicioso sabor de los espárragos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Entrada, Sopa
Cocina Internacional
Raciones 4 comensales
Calorías 180 kcal

Equipment

  • 1 cacerola mediana

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla, picada
  • 2 patatas, peladas y en cubos
  • 1 manojo de espárragos, tallos pelados y picados, puntas reservadas
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Crema agria y cebollino para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
  • Añade las patatas y los tallos de espárragos picados. Cocina por unos minutos.
  • Vierte el caldo de verduras en la cacerola y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina hasta que las patatas estén tiernas.
  • Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta obtener una textura suave.
  • Agrega las puntas de espárragos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernas.
  • Vierte la leche en la sopa y mezcla bien. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  • Sirve caliente, y opcionalmente decora con crema agria y cebollino.

Notas

Esta Sopa de Espárragos es una deliciosa opción para disfrutar en épocas frescas.
Keyword Espárragos, Reconfortante, Sopa