En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Extiende una hoja de alga nori sobre la estera de bambú.
Humedece tus manos con agua para manejar mejor el arroz. Extiende una capa uniforme de arroz sobre el alga nori, dejando un borde de aproximadamente 1 cm en la parte superior.
Coloca tiras de aguacate y pepino a lo largo del centro del arroz.
Usa la estera de bambú para enrollar el sushi, presionando suavemente para sellar el extremo del alga nori.
Repite el proceso con las hojas de alga nori restantes y los ingredientes.
Con un cuchillo afilado humedecido con agua, corta cada rollo en rodajas.
Sirve el sushi vegano con salsa de soja y, si lo deseas, wasabi y jengibre encurtido.
Notas
Puedes personalizar los rollos de sushi agregando otros ingredientes como zanahoria rallada, pepino, o tofu. ¡Disfruta de este delicioso sushi vegano!