Tagine

El tagine es un guiso tradicional de la cocina marroquí, caracterizado por cocinar lentamente carnes, verduras y especias en una olla de barro con tapa cónica. Es conocido por su sabor aromático y jugoso.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 2

Tiempo Total 2 15

Plato Plato principal

Cocina Marroquí

Raciones 4 comensales

Calorías 400 kcal

Equipo

1 tagine o olla de cocción lenta Se puede utilizar una olla de barro o hierro fundido con tapa cónica.

Ingredientes

500 g de cordero o pollo, cortado en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 zanahorias, en rodajas
2 batatas, peladas y en cubos
1 taza de garbanzos cocidos (opcional)
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de canela
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de ciruelas pasas (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Almendras fileteadas y cilantro fresco para decorar

Instrucciones

En el tagine u olla de cocción lenta, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
Agrega la carne y dora por todos los lados. Agrega el ajo, jengibre, cúrcuma, comino y canela. Revuelve para cubrir la carne con las especias.
Añade las zanahorias, batatas, garbanzos (si se usan) y caldo de pollo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
Cubre con la tapa cónica y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
Durante los últimos 15 minutos de cocción, agrega las ciruelas pasas (si se usan).
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvoreado con almendras fileteadas y cilantro fresco.

Notas

El tagine es delicioso servido con cuscús. Puedes ajustar las especias y los ingredientes según tu preferencia. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria marroquí!

Palabra clave Cocción Lenta, Especias, Guiso Marroquí, Tagine