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Yemas de Santa Teresa

Dulce tradicional español originario de Ávila, hecho principalmente con yemas de huevo y azúcar.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Postre
Cocina Española, Mediterránea
Raciones 20 yemas
Calorías 50 kcal

Equipment

  • 1 cazo Utiliza un cazo para cocinar la mezcla de yemas y azúcar, un batidor para mezclar y papel de horno para colocar las yemas.
  • 1 batidor
  • papel de horno

Ingredientes
  

  • 12 yemas de huevo
  • 300 g de azúcar
  • 50 ml de agua

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo, lleva a ebullición el azúcar con el agua para hacer un almíbar a punto de hebra fuerte (120-125°C).
  • Mientras se cocina el almíbar, bate las yemas de huevo en un bol hasta que estén bien espumosas.
  • Vierte el almíbar caliente en forma de hilo sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para que las yemas se cocinen con el calor del almíbar.
  • Continúa batiendo hasta que la mezcla se enfríe y adquiera una consistencia espesa.
  • Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas sobre papel de horno.
  • Deja enfriar completamente antes de servir.

Notas

  • Las Yemas de Santa Teresa son tradicionalmente pequeñas yemas de huevo caramelizadas, con una textura suave y un sabor dulce.
  • Puedes decorar las yemas con un poco de azúcar glas o canela antes de servir.
  • ¡Disfruta de este dulce clásico de la cocina española!
Keyword Ávila, Postre, Postre Griego, Yemas, Yemas de Santa Teresa