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Ensalada de Garbanzos con Aguacate

Una ensalada fresca y nutritiva que combina garbanzos, aguacate, verduras y hierbas, aliñada con un aderezo de limón y cilantro.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Ensalada, Entrante
Cocina Internacional
Raciones 4 comensales
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • 1 tazón para ensalada
  • 1 tenedor

Ingredientes
  

  • 2 latas (400 g cada una) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 aguacates, cortados en cubos
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pepino, cortado en rodajas
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 limón, jugo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón grande, combina los garbanzos, aguacates, tomates cherry, pepino, cebolla roja y cilantro.
  • En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el aderezo.
  • Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  • Sirve la Ensalada de Garbanzos con Aguacate como plato principal o acompañamiento.

Notas

Puedes agregar queso feta desmenuzado o aceitunas para variar el sabor. Esta ensalada es perfecta para almuerzos ligeros o cenas frescas.
Keyword Aguacate, Ensalada, Garbanzos, Receta, Vegetariana