Go Back

Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate

Una alternativa saludable y sin gluten, utilizando fideos de calabacín en lugar de pasta convencional, acompañados de un pesto cremoso de aguacate.
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Almuerzo, Cena, Plato principal
Cocina Saludable, Sin gluten
Raciones 4 comensales
Calorías 300 kcal

Equipamiento

  • 1 espiralizador de vegetales

Ingredientes
  

  • 4 calabacines medianos
  • 2 aguacates maduros
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 taza de nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tomates cherry, cortados por la mitad (opcional, para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • Utiliza un espiralizador para cortar los calabacines en forma de fideos. Reserva.
  • En una licuadora o procesador de alimentos, combina los aguacates, albahaca, nueces, ajo, queso parmesano (si se utiliza), aceite de oliva y zumo de limón. Tritura hasta obtener una mezcla cremosa.
  • En una sartén grande, saltea los fideos de calabacín a fuego medio durante 2-3 minutos, solo para calentarlos ligeramente.
  • Mezcla los fideos de calabacín con el pesto de aguacate hasta que estén bien cubiertos.
  • Sirve en platos individuales y decora con tomates cherry cortados por la mitad, si lo deseas.

Notas

Esta pasta de calabacín con pesto de aguacate es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan alternativas sin gluten. ¡Disfruta de un plato lleno de sabor y frescura!
Keyword Pasta de Calabacín, Pesto de Aguacate, Receta, Sin gluten