Ensalada Mediterránea de Quinoa

Una ensalada fresca y nutritiva que combina quinoa, verduras mediterráneas y un aderezo ligero, ideal para una opción sin lactosa.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 14

Tiempo total 30

Plato Almuerzo, Cena, Ensalada, Plato principal

Cocina Mediterránea, Sin lactosa

Raciones 4 comensales

Calorías 300 kcal

Equipamiento

1 cacerola
1 Tazón grande

Ingredientes

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 pepino, cortado en cubos
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1/2 taza de aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas a la mitad
1/2 taza de queso feta, desmenuzado (opcional)
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
1/4 taza de aceite de oliva
Zumo de 1 limón
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Lleva a ebullición 2 tazas de agua en una cacerola, agrega la quinoa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya absorbido. Deja reposar durante 5 minutos y luego desgránala con un tenedor.
En un tazón grande, combina la quinoa cocida, pepino, tomates cherry, aceitunas kalamata, queso feta (si lo estás usando) y albahaca.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y verduras. Mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Notas

Esta ensalada mediterránea de quinoa es una opción fresca y deliciosa para una comida sin lactosa. Perfecta como plato principal o acompañamiento, esta ensalada colorida es una explosión de sabores mediterráneos. ¡Una opción saludable y satisfactoria!

Keyword Ensalada, Mediterránea, Quinoa, Receta, Sin lactosa