500 g de filetes de pescado blanco (merluza, pargo, etc.), cortados en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 zanahorias, en rodajas
2 tallos de apio, picados
2 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1 lata (400 g) de tomate triturado
1 litro de caldo de pescado
1 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, picado (para decorar)
Rodajas de limón (opcional)
Elaboración paso a paso
En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, zanahorias, apio y ajo hasta que estén tiernos.
Agrega los filetes de pescado y cocina por unos minutos hasta que se doren ligeramente.
Vierte el vino blanco en la olla y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
Añade el tomate triturado, caldo de pescado, hoja de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Retira la hoja de laurel.
Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco y rodajas de limón si lo deseas.
Notas
Esta Sopa de Pescado es reconfortante y llena de sabor a mar. ¡Perfecta como entrada o plato principal ligero!