Aguacate, queso rallado, crema agria y cilantro para servir
Elaboración paso a paso
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Añade el tomate triturado, el caldo de pollo, el comino, el chile en polvo, sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, fríe las tiras de tortilla en una sartén hasta que estén crujientes.
Justo antes de servir, agrega las tiras de tortilla a la sopa para que mantengan su textura crujiente.
Sirve la sopa caliente, acompañada de aguacate, queso rallado, crema agria y cilantro al gusto.
Notas
La Sopa de Tortilla es perfecta para los días fríos y se puede personalizar con tus ingredientes favoritos.