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Fabada Asturiana

La Fabada Asturiana es un guiso tradicional de la región de Asturias, España, hecho con fabes (judías blancas), chorizo, morcilla y panceta.
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Tiempo de cocción 2 horas
Remojo de las fabes 12 horas
Tiempo total 14 horas
Plato Plato principal
Cocina Asturiana, Española, Mediterránea
Raciones 5 comensales
Calorías 400 kcal

Equipamiento

  • 1 Olla grande Se recomienda remojar las fabes durante la noche antes de cocinar.

Ingredientes
  

  • 500 g de fabes (judías blancas), remojadas durante la noche
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • 150 g de panceta o tocino, en trozos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimentón dulce al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Enjuaga las fabes después de haberlas remojado durante la noche.
  • En una olla grande, coloca las fabes remojadas, los chorizos, las morcillas, la panceta, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva y la hoja de laurel.
  • Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición.
  • Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las fabes estén tiernas.
  • Durante la cocción, retira la espuma que se forma en la superficie.
  • A mitad de la cocción, agrega sal al gusto y un poco de pimentón dulce.
  • Una vez que las fabes estén tiernas, retira los embutidos y córtalos en rodajas.
  • Sirve la Fabada caliente, acompañada de las rodajas de chorizo, morcilla y panceta.

Notas

La Fabada Asturiana es un plato sustancioso y reconfortante, perfecto para los días fríos. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad asturiana!
Keyword Cocina Asturiana, Fabada, Guiso de Fabes