1 paquete de masa de hojaldre (aproximadamente 400 g), descongelado
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de mantequilla derretida para pincelar
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten. Escurre el exceso de líquido.
En un tazón grande, mezcla las espinacas cocidas, el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, la ricotta y el queso parmesano. Añade sal y pimienta al gusto.
Extiende una hoja de masa de hojaldre en la fuente para horno. Pincela con mantequilla derretida. Repite este paso hasta tener 4 capas de masa.
Vierte la mezcla de espinacas y queso sobre las capas de hojaldre en la fuente.
Cubre con otras 4 capas de masa de hojaldre, pincelando cada capa con mantequilla derretida.
Con un cuchillo afilado, corta la spanakopita en porciones cuadradas o en triángulos.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
Deja enfriar durante 1 hora antes de cortar y servir.
Notas
Puedes ajustar la cantidad de queso feta según tu preferencia. ¡Disfruta de esta deliciosa receta griega!
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