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Fasolada Griega (Estofado de Judías)

Fasolada es un estofado tradicional griego preparado con judías blancas, tomates, aceite de oliva y hierbas mediterráneas. Es un plato reconfortante y nutritivo.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Griega, Mediterránea
Raciones 5 comensales
Calorías 300 kcal

Equipamiento

  • 1 Olla grande

Ingredientes
  

  • 400 g de judías blancas secas, remojadas durante la noche
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (400 g) de tomates triturados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernas.
  • Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos hasta que suelte su aroma.
  • Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelve bien.
  • Agrega las judías blancas escurridas a la olla y cubre con suficiente agua para sumergirlas.
  • Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que las judías estén tiernas.
  • Ajusta la sazón según sea necesario y retira la hoja de laurel.
  • Sirve la fasolada caliente, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con pan crustoso.

Notas

La fasolada es aún más sabrosa al día siguiente, ya que los sabores se mezclan. Puedes almacenar las sobras en el refrigerador y recalentarlas. ¡Disfruta de este clásico estofado griego!
Keyword Cocina Griega, Estofado de Judías, Fasolada