Fasolada Griega (Estofado de Judías)

Fasolada Griega (Estofado de Judías)

Fasolada es un estofado tradicional griego preparado con judías blancas, tomates, aceite de oliva y hierbas mediterráneas. Es un plato reconfortante y nutritivo.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Griega, Mediterránea
Raciones 5 comensales
Calorías 300 kcal

Equipamiento

  • 1 Olla grande

Ingredientes
  

  • 400 g de judías blancas secas, remojadas durante la noche
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (400 g) de tomates triturados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernas.
  • Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos hasta que suelte su aroma.
  • Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelve bien.
  • Agrega las judías blancas escurridas a la olla y cubre con suficiente agua para sumergirlas.
  • Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que las judías estén tiernas.
  • Ajusta la sazón según sea necesario y retira la hoja de laurel.
  • Sirve la fasolada caliente, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con pan crustoso.

Notas

La fasolada es aún más sabrosa al día siguiente, ya que los sabores se mezclan. Puedes almacenar las sobras en el refrigerador y recalentarlas. ¡Disfruta de este clásico estofado griego!
Keyword Cocina Griega, Estofado de Judías, Fasolada

La Fasolada es un estofado de judías tradicional de la cocina griega que destaca por su simplicidad y sabor reconfortante. Este plato, a menudo considerado el plato nacional de Grecia, combina judías, tomates, aceite de oliva y hierbas, creando una mezcla deliciosa y saludable que refleja la dieta mediterránea.

Historia

La Fasolada tiene profundas raíces en la historia de la cocina griega y se remonta a siglos atrás. Se dice que este estofado de judías ha sido consumido desde la antigüedad, siendo un alimento básico en la dieta de los griegos. Su simplicidad y uso de ingredientes básicos han contribuido a su popularidad duradera en toda la región.

Ingredientes Clave
  • Judías Blancas: La base principal del plato, proporcionando proteínas y textura.
  • Tomates: Ya sea en forma de puré o tomates frescos, añaden acidez y riqueza.
  • Aceite de Oliva: Un ingrediente fundamental que realza el sabor y aporta la calidad distintiva de la dieta mediterránea.
  • Cebolla y Ajo: Aportan aromas y sabores intensos al estofado.
  • Hierbas Mediterráneas: Orégano, tomillo y perejil, entre otras, que contribuyen al perfil de sabores.
Conclusión

La Fasolada representa la simplicidad y la riqueza de la cocina griega. Este estofado de judías ofrece una combinación armoniosa de ingredientes básicos que capturan la esencia de la dieta mediterránea. Con su historia arraigada y su sabor reconfortante, la fasolada es más que un plato; es una expresión de la tradición y el gusto griegos. Disfruta de esta deliciosa y saludable experiencia culinaria.

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