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Estofado de Corzo

Delicioso estofado que resalta el sabor característico del corzo con una mezcla de sabores intensos.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Gourmet
Raciones 5 comensales
Calorías 450 kcal

Equipamiento

  • 1 cazuela grande

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de corzo, en trozos
  • 200 g de tocino ahumado, en dados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 200 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 ramas de romero
  • 3 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 g de champiñones, en rodajas
  • Perejil fresco, picado (para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado.
  • Añade la carne de corzo a la cazuela y sella los trozos hasta que estén dorados por todos lados.
  • Agrega la cebolla, zanahorias y ajo. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden.
  • Vierte el vino tinto y deja que hierva, raspando el fondo de la cazuela para desprender los sabores.
  • Incorpora el caldo de carne, romero y laurel. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne de corzo esté tierna.
  • Añade los champiñones y cocina por unos 15 minutos adicionales hasta que estén tiernos.
  • Retira las ramas de romero y las hojas de laurel antes de servir. Decora con perejil fresco.

Notas

Este estofado de corzo es un plato robusto y lleno de sabor que se sirve bien con puré de patatas o arroz. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!
Keyword Carne de Caza, Cocina Gourmet, Corzo, Estofado