4 limones (preferiblemente orgánicos, ya que usaremos la cáscara)
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
Elaboración paso a paso
Lava bien los limones. Ralla la cáscara de 2 limones y exprime el jugo de todos los limones.
En una olla grande, combina la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar y el agua.
Calienta la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada espese y tenga la consistencia deseada.
Prueba la mermelada y ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Retira la olla del fuego y deja que la mermelada se enfríe durante unos minutos.
Vierte la mermelada de limón en frascos esterilizados y asegúrate de sellarlos bien.
Deja que la mermelada se enfríe completamente antes de refrigerarla.
Notas
Puedes disfrutar esta mermelada de limón sobre pan tostado, galletas o como acompañamiento para postres. ¡Deliciosa y fácil de preparar!