Cocido Madrileño

Receta tradicional del delicioso Cocido Madrileño

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 40

Tiempo de reposo 20

Tiempo total 2

Plato Plato principal

Cocina Española, Mediterránea

Calorías 500 kcal

Equipamiento

1 Olla grande

Ingredientes

250 g Garbanzos (dejar en remojo durante la noche)
150 g Nombre: Carne de cerdo (tocino, panceta o costilla)
150 g Carne de ternera (morcillo)
150 g Pollo
1 ud Hueso de jamón
1 ud Chorizo
1 ud Morcilla
2 uds Patatas
2 uds Zanahorias
2 uds Hojas de laurel
1 ud Cebolla
2 Dientes de ajo
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Deja los garbanzos en remojo durante la noche anterior.
En una olla grande, coloca los garbanzos escurridos y agrega suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante unos 10 minutos y espuma con una cuchara para eliminar cualquier impureza que pueda subir a la superficie.
Agrega la carne de cerdo, carne de ternera, pollo y hueso de jamón a la olla con los garbanzos. Cocina durante aproximadamente 1 hora.
Agrega el chorizo, la morcilla, las patatas, las zanahorias, las hojas de laurel, la cebolla y los dientes de ajo a la olla. Cocina durante 30-40 minutos adicionales o hasta que las patatas estén tiernas.
Retira las carnes, el chorizo y la morcilla de la olla y córtalos en trozos. Luego, vuelve a añadirlos a la olla.
Añade sal al gusto y cocina durante 5-10 minutos adicionales para que todos los sabores se mezclen. ¡Disfruta de tu Cocido Madrileño!

Notas

El Cocido Madrileño es un plato emblemático de Madrid que fusiona garbanzos, carne y verduras en una tradición culinaria arraigada. Se sirve en etapas y se considera un evento especial, reuniendo a familiares y amigos en torno a la mesa los domingos y festivos. Cada familia tiene su propia receta, transmitiendo la tradición de generación en generación, y representa la unión de la historia y la comunidad madrileña a través de la comida.

Keyword Cocido, Español, Receta, Tradicional