Cocido Madrileño
Equipamiento
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 250 g Garbanzos (dejar en remojo durante la noche)
- 150 g Nombre: Carne de cerdo (tocino, panceta o costilla)
- 150 g Carne de ternera (morcillo)
- 150 g Pollo
- 1 ud Hueso de jamón
- 1 ud Chorizo
- 1 ud Morcilla
- 2 uds Patatas
- 2 uds Zanahorias
- 2 uds Hojas de laurel
- 1 ud Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Deja los garbanzos en remojo durante la noche anterior.
- En una olla grande, coloca los garbanzos escurridos y agrega suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante unos 10 minutos y espuma con una cuchara para eliminar cualquier impureza que pueda subir a la superficie.
- Agrega la carne de cerdo, carne de ternera, pollo y hueso de jamón a la olla con los garbanzos. Cocina durante aproximadamente 1 hora.
- Agrega el chorizo, la morcilla, las patatas, las zanahorias, las hojas de laurel, la cebolla y los dientes de ajo a la olla. Cocina durante 30-40 minutos adicionales o hasta que las patatas estén tiernas.
- Retira las carnes, el chorizo y la morcilla de la olla y córtalos en trozos. Luego, vuelve a añadirlos a la olla.
- Añade sal al gusto y cocina durante 5-10 minutos adicionales para que todos los sabores se mezclen. ¡Disfruta de tu Cocido Madrileño!
Notas
Un Viaje a la Historia de la Gastronomía Madrileña
El Cocido Madrileño, también conocido como el “Cocido a la Madrileña”, es un plato emblemático de la gastronomía madrileña que ha perdurado a lo largo de los siglos. Este manjar reconfortante ha sido apreciado por generaciones y se ha convertido en una parte integral de la cultura culinaria de Madrid. En este artículo, te invitamos a explorar la rica historia del Cocido Madrileño, conocer sus ingredientes distintivos y comprender por qué sigue siendo un plato querido en la actualidad.
Historia del Cocido Madrileño: Un Viaje en el Tiempo
La historia del Cocido Madrileño se remonta al siglo XVI, cuando la Comunidad de Madrid se caracterizaba por una vida rural y el trabajo en el campo era una parte fundamental de la vida diaria. En este contexto, los campesinos y pastores crearon esta receta para satisfacer sus necesidades alimenticias durante las largas jornadas laborales.
Cocido Madrileño y sus Ingredientes Emblemáticos
El Cocido Madrileño se caracteriza por una combinación única de ingredientes que lo hace inconfundible. Los garbanzos son la base de este plato, y se cocinan a fuego lento hasta que están tiernos y llenos de sabor. Además, se agregan carnes como tocino, morcilla, chorizo y jamón, que aportan riqueza y textura al guiso. También se incorpora pollo, cuyos sabores se mezclan con los demás ingredientes. No podemos olvidar los huesos de jamón que potencian el caldo y las verduras como patatas, repollo, zanahorias y cebolla, que aportan frescura y equilibrio.
