1 sartén grande o cazuela Utiliza una sartén grande o cazuela para cocinar las verduras y hacer el guiso.
Ingredientes
2 tomates grandes, pelados y picados
1 pimiento rojo, picado
1 calabacín, picado
1 berenjena, picada
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
En una sartén grande o cazuela, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Agrega los ajos picados y la cebolla picada a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el pimiento rojo picado y cocina durante unos minutos hasta que se ablande.
Añade la berenjena picada y el calabacín picado a la sartén. Cocina hasta que todas las verduras estén tiernas.
Agrega los tomates pelados y picados a las verduras. Cocina a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y la mezcla tenga una consistencia más espesa.
Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Haz pequeños huecos en el pisto y casca los huevos uno a uno en cada hueco.
Cubre la sartén y cocina hasta que los huevos estén pochados según tu preferencia.
Sirve caliente.
Notas
Puedes añadir otras verduras como guisantes o judías verdes si lo deseas.
El Pisto Manchego es versátil y se puede disfrutar como plato principal o acompañamiento.
Acompaña el Pisto Manchego con pan crusty para una experiencia completa. ¡Espero que disfrutes de esta receta tradicional!