Goulash Húngaro
Un estofado húngaro tradicionalmente preparado con carne de res, paprika y vegetales, servido con acompañamiento de pasta o pan.
Tiempo de preparación 20 minutos min
Tiempo de cocción 2 horas h
Tiempo total 2 horas h 20 minutos min
Plato Plato principal
Cocina Húngara, Internacional
Raciones 4 comensales
Calorías 200 kcal
- 1 kg de carne de ternera (falda, paleta), cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de paprika (pimentón dulce)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 750 ml de caldo de ternera
- Perejil fresco picado para decorar
Dorar la Carne: En la olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne en lotes hasta que esté bien sellada. Retira la carne y resérvala.
Sofreír Cebollas y Ajo: En la misma olla, agrega más aceite si es necesario y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén dorados.
Añadir Especias: Agrega el pimentón y el comino. Cocina por un minuto para que las especias liberen su aroma.
Incorporar Tomate y Carne: Agrega el tomate triturado y vuelve a colocar la carne en la olla. Cocina por unos minutos.
Agregar Vegetales y Caldo: Incorpora las zanahorias, papas, pimiento, hojas de laurel, sal y pimienta. Vierte el caldo de ternera.
Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan desarrollado.
Rectificar Sazón y Servir: Rectifica la sazón según sea necesario. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
- El goulash húngaro tradicionalmente se sirve con nokedli (pequeñas bolas de masa) o spaetzle, pero también puedes disfrutarlo con pasta o arroz.
- Deja reposar el goulash antes de servir para que los sabores se asienten.
Keyword Estofado Húngaro, Goulash