Goulash Húngaro

Goulash Húngaro

Un estofado húngaro tradicionalmente preparado con carne de res, paprika y vegetales, servido con acompañamiento de pasta o pan.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Húngara, Internacional
Raciones 4 comensales
Calorías 200 kcal

Equipment

  • 1 olla grande Puedes servir el goulash sobre pasta, arroz o acompañado de pan.

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de ternera (falda, paleta), cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de paprika (pimentón dulce)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 lata (400 g) de tomate triturado
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 2 papas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 750 ml de caldo de ternera
  • Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Dorar la Carne: En la olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne en lotes hasta que esté bien sellada. Retira la carne y resérvala.
  • Sofreír Cebollas y Ajo: En la misma olla, agrega más aceite si es necesario y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén dorados.
  • Añadir Especias: Agrega el pimentón y el comino. Cocina por un minuto para que las especias liberen su aroma.
  • Incorporar Tomate y Carne: Agrega el tomate triturado y vuelve a colocar la carne en la olla. Cocina por unos minutos.
  • Agregar Vegetales y Caldo: Incorpora las zanahorias, papas, pimiento, hojas de laurel, sal y pimienta. Vierte el caldo de ternera.
  • Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan desarrollado.
  • Rectificar Sazón y Servir: Rectifica la sazón según sea necesario. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Notas

  • El goulash húngaro tradicionalmente se sirve con nokedli (pequeñas bolas de masa) o spaetzle, pero también puedes disfrutarlo con pasta o arroz.
  • Deja reposar el goulash antes de servir para que los sabores se asienten.
Keyword Estofado Húngaro, Goulash

El Gulash Húngaro es un guiso tradicional de la cocina húngara, conocido por su sabor robusto y su mezcla única de especias. Este plato reconfortante se prepara con carne de res, paprika (pimentón) y otros ingredientes que le dan su característico aroma y sabor.

Historia

El Gulash tiene profundas raíces en la cultura húngara y ha sido un pilar de la cocina del país durante siglos. Originalmente, este plato se cocinaba en grandes calderos al aire libre, siendo una opción popular entre pastores y ganaderos. Con el tiempo, se ha convertido en una deliciosa representación de la gastronomía húngara.

Ingredientes Clave
  1. Carne de Res: Preferiblemente cortada en trozos grandes y jugosos.
  2. Paprika (Pimentón): Tanto dulce como ahumado, es la estrella de las especias.
  3. Cebollas: Aportan sabor y dulzura al guiso.
  4. Ajo: Para darle un toque aromático.
  5. Pimiento Rojo: Agrega color y sabor.
  6. Tomate: Ya sea en pasta o fresco, aporta acidez y jugosidad.
  7. Caldo de Carne: Para crear una base sabrosa.
  8. Pimienta y Comino: Para realzar el sabor.
  9. Papas: Opcionalmente, se pueden agregar para hacer el plato más sustancioso.
Cómo Disfrutar

Sirve el Gulash Húngaro caliente, preferiblemente acompañado de un poco de pan o pasta para absorber la deliciosa salsa.

Conclusión

El Gulash Húngaro es un plato robusto y reconfortante que ha resistido la prueba del tiempo. Con su rica combinación de especias y carne tierna, es un manjar perfecto para los días fríos o cuando buscas una comida que te satisfaga completamente. ¡Disfruta de este clásico húngaro!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating