Tajine de Cordero con Calabacines, Pasas y Menta
Este tajine es una exquisita mezcla de cordero tierno cocido a fuego lento con calabacines, pasas y menta. Las especias marroquíes realzan los sabores, creando un plato jugoso y aromático que captura la esencia de la cocina tradicional del Magreb.
Tiempo de preparación 20 minutos min
Tiempo de cocción 2 horas h
Tiempo total 2 horas h 20 minutos min
Plato Plato principal
Cocina Marroquí, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 450 kcal
- 1 kg de carne de cordero, cortada en trozos
- 2 calabacines, cortados en rodajas gruesas
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de pasas
- 1/2 taza de almendras tostadas (opcional, para decorar)
- 1/4 taza de menta fresca, picada
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de cordero o agua
- Miel (opcional, para un toque dulce)
Dorar la Carne:En el tajine o cazuela, calienta aceite de oliva y dora la carne de cordero a fuego medio-alto hasta que esté bien sellada. Agregar Aromáticos:Añade la cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma, comino, canela, sal y pimienta. Revuelve bien para que los aromas se mezclen. Cocinar a Fuego Lento:Vierte el caldo de cordero o agua. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Incorporar Calabacines y Pasas:Agrega las rodajas de calabacín y las pasas. Cocina por 30 minutos adicionales o hasta que los calabacines estén tiernos. Añadir Menta y Ajustar Sazón:Incorpora la menta fresca y ajusta la sazón según tu preferencia. Si deseas un toque dulce, puedes agregar un poco de miel. Servir:Decora con almendras tostadas (opcional) y sirve caliente. Puedes acompañarlo con cuscús.
- Ajusta la cantidad de miel según tu preferencia de dulzor.
- Puedes sustituir las almendras por nueces o avellanas tostadas.
Keyword Calabacines, Cordero, Menta, Pasas, Tajine