Tajine de Cordero con Calabacines, Pasas y Menta

Este tajine es una exquisita mezcla de cordero tierno cocido a fuego lento con calabacines, pasas y menta. Las especias marroquíes realzan los sabores, creando un plato jugoso y aromático que captura la esencia de la cocina tradicional del Magreb.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 2 20

Plato Plato principal

Cocina Marroquí, Mediterránea

Raciones 4 comensales

Calorías 450 kcal

Equipamiento

1 tajine o cazuela de barro Puedes utilizar una olla grande y pesada si no tienes un tajine.

Ingredientes

1 kg de carne de cordero, cortada en trozos
2 calabacines, cortados en rodajas gruesas
1 cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 taza de pasas
1/2 taza de almendras tostadas (opcional, para decorar)
1/4 taza de menta fresca, picada
2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
2 tazas de caldo de cordero o agua
Miel (opcional, para un toque dulce)

Elaboración paso a paso

Dorar la Carne:
En el tajine o cazuela, calienta aceite de oliva y dora la carne de cordero a fuego medio-alto hasta que esté bien sellada.
Agregar Aromáticos:
Añade la cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma, comino, canela, sal y pimienta. Revuelve bien para que los aromas se mezclen.
Cocinar a Fuego Lento:
Vierte el caldo de cordero o agua. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Incorporar Calabacines y Pasas:
Agrega las rodajas de calabacín y las pasas. Cocina por 30 minutos adicionales o hasta que los calabacines estén tiernos.
Añadir Menta y Ajustar Sazón:
Incorpora la menta fresca y ajusta la sazón según tu preferencia. Si deseas un toque dulce, puedes agregar un poco de miel.
Servir:
Decora con almendras tostadas (opcional) y sirve caliente. Puedes acompañarlo con cuscús.

Notas

Ajusta la cantidad de miel según tu preferencia de dulzor.
Puedes sustituir las almendras por nueces o avellanas tostadas.

Keyword Calabacines, Cordero, Menta, Pasas, Tajine

El tajine de cordero con calabacines, pasas y menta es una deliciosa receta de la cocina marroquí, donde se combinan tiernos trozos de cordero con calabacines frescos, pasas jugosas y la frescura de la menta. Cocinado en un tajine, este plato ofrece una armonía de sabores y texturas característica de la región norte de África.

Historia

El tajine es un plato tradicional que ha sido parte de la cocina marroquí durante siglos. Cocinar en un tajine no solo es una técnica culinaria, sino también una forma de presentar y servir alimentos en una pieza central. La combinación de cordero, calabacines, pasas y menta resalta la diversidad de ingredientes utilizados en la gastronomía marroquí.

Ingredientes Clave

Cordero en Trozos: Para un sabor robusto y tierno.
Calabacines: Aportan frescura y textura.
Pasas: Para dulzura y jugosidad.
Menta Fresca: Agrega un toque refrescante.
Cebollas y Ajo: Base aromática del guiso.
Especias Marroquíes: Cúrcuma, comino, canela, entre otras.
Caldo de Cordero o Pollo: Para cocinar y dar sabor.
Aceite de Oliva: Para cocinar y realzar los sabores.

Cómo Disfrutar

Este tajine es una experiencia completa de sabores marroquíes. Acompaña con cuscús o pan para absorber los jugosos sabores del guiso.

Conclusión

El tajine de cordero con calabacines, pasas y menta es una muestra de la rica tradición culinaria marroquí. Desde las especias hasta la combinación de ingredientes, este plato te transportará a los sabores auténticos de Marruecos. ¡Disfruta de este festín aromático y reconfortante!