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Bretzels o Lazos de Pan

Los bretzels son una deliciosa y tradicional especialidad alemana. Estos lazos de pan, con su exterior crujiente y su interior esponjoso, son perfectos para acompañar una cerveza o disfrutar como aperitivo. Esta receta te guiará para preparar auténticos bretzels en casa.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo de la masa 2 horas
Tiempo total 2 horas 22 minutos
Plato Aperitivo, Panadería
Cocina Alemana, Internacional
Raciones 8 bretzels
Calorías 200 kcal

Equipamiento

  • 2 bandejas de horno Asegúrate de tener espacio en el congelador para enfriar los bretzels antes de hornear.

Ingredientes
  

  • 500 g de harina de trigo
  • 1 y 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 7 g de levadura seca activa
  • 300 ml de agua tibia
  • 30 g de mantequilla, derretida
  • Aceite vegetal (para engrasar)
  • 2/3 taza de bicarbonato de sodio (para la solución alcalina)
  • 1 huevo batido (para el glaseado)
  • Sal gruesa (para espolvorear)

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la Masa:
    En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. En otro recipiente, disuelve la levadura en agua tibia. Agrega la levadura disuelta y la mantequilla derretida a los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  • Amasar y Reposar:
    Voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
  • Formar los Bretzels:
    Precalienta el horno a 220°C. Divide la masa en porciones y forma cada porción en un largo rollo. Luego, forma un lazo retorciendo los extremos y presionándolos sobre el cuerpo del bretzel.
  • Solución Alcalina:
    En una cacerola grande, hierve agua y agrega el bicarbonato de sodio. Sumerge cada bretzel en esta solución durante unos 20 segundos y colócalos en una bandeja enharinada.
  • Congelar y Hornear:
    Coloca las bandejas con los bretzels en el congelador durante 15 minutos. Luego, cepilla cada bretzel con huevo batido y espolvorea con sal gruesa. Hornea durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados.

Notas

  • Los bretzels son mejores cuando se sirven calientes. Puedes acompañarlos con mostaza para sumar más sabor.
  • ¡Disfruta de la auténtica experiencia de los bretzels alemanes!
Keyword Bretzels, Lazos de Pan