Bretzels o Lazos de Pan

Los bretzels son una deliciosa y tradicional especialidad alemana. Estos lazos de pan, con su exterior crujiente y su interior esponjoso, son perfectos para acompañar una cerveza o disfrutar como aperitivo. Esta receta te guiará para preparar auténticos bretzels en casa.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 12

Reposo de la masa 2

Tiempo total 2 22

Plato Aperitivo, Panadería

Cocina Alemana, Internacional

Raciones 8 bretzels

Calorías 200 kcal

Equipamiento

2 bandejas de horno Asegúrate de tener espacio en el congelador para enfriar los bretzels antes de hornear.

Ingredientes

500 g de harina de trigo
1 y 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
7 g de levadura seca activa
300 ml de agua tibia
30 g de mantequilla, derretida
Aceite vegetal (para engrasar)
2/3 taza de bicarbonato de sodio (para la solución alcalina)
1 huevo batido (para el glaseado)
Sal gruesa (para espolvorear)

Elaboración paso a paso

Preparar la Masa:
En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. En otro recipiente, disuelve la levadura en agua tibia. Agrega la levadura disuelta y la mantequilla derretida a los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Amasar y Reposar:
Voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Formar los Bretzels:
Precalienta el horno a 220°C. Divide la masa en porciones y forma cada porción en un largo rollo. Luego, forma un lazo retorciendo los extremos y presionándolos sobre el cuerpo del bretzel.
Solución Alcalina:
En una cacerola grande, hierve agua y agrega el bicarbonato de sodio. Sumerge cada bretzel en esta solución durante unos 20 segundos y colócalos en una bandeja enharinada.
Congelar y Hornear:
Coloca las bandejas con los bretzels en el congelador durante 15 minutos. Luego, cepilla cada bretzel con huevo batido y espolvorea con sal gruesa. Hornea durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados.

Notas

Los bretzels son mejores cuando se sirven calientes. Puedes acompañarlos con mostaza para sumar más sabor.
¡Disfruta de la auténtica experiencia de los bretzels alemanes!

Keyword Bretzels, Lazos de Pan

Los bretzels, también conocidos como pretzels, son un tipo de pan tradicional de forma retorcida, con una superficie crujiente y salada. Originarios de la región de Alemania, estos panecillos han ganado popularidad en todo el mundo y son apreciados por su sabor único.

Historia

Los bretzels tienen sus raíces en Europa Central, especialmente en la región de Alemania. Se cree que fueron creados por monjes en la Edad Media, quienes los hacían como recompensa para los niños que recitaban sus oraciones. Con el tiempo, los bretzels se convirtieron en una delicia popular en la repostería alemana.

Ingredientes Clave

Harina de Trigo: La base principal para la masa.
Agua: Para la hidratación de la masa.
Levadura: Ayuda a que la masa fermente y suba.
Azúcar: Aporta un toque de dulzura.
Sal: Esencial para el sabor característico de los bretzels.
Bicarbonato de Sodio: Se utiliza en el baño de agua caliente para lograr la textura y sabor únicos.
Sal gruesa: Para espolvorear sobre los bretzels antes de hornear.

Cómo Disfrutar

Los bretzels son deliciosos por sí solos o acompañados de mostaza. También se pueden disfrutar con queso o como acompañamiento para cervezas.

Conclusión

Los bretzels son una delicia icónica con una historia rica y sabrosa. Su característica forma retorcida y su sabor distintivo hacen que sean un favorito en panaderías y eventos culturales. ¡A disfrutar de esta deliciosa tradición alemana!