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Pavlova

La Pavlova es un postre ligero y elegante originario de Australia o Nueva Zelanda. Esta receta presenta una base de merengue crujiente por fuera y suave por dentro, coronada con una capa generosa de crema batida y frutas frescas. Su combinación de texturas y sabores hace de la Pavlova una delicia para cualquier ocasión especial.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Postre
Cocina Australiana, Nueva Zelanda
Raciones 8 porciones
Calorías 250 kcal

Equipamiento

  • 2 bandejas para hornear Asegúrate de que los utensilios estén limpios y secos para obtener el mejor merengue.

Ingredientes
  

  • 4 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 taza (240 ml) de crema para batir, bien fría
  • Frutas frescas (fresas, kiwi, mango) para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el Horno:
    Precalentar el horno a 150°C. Forrar las bandejas para hornear con papel pergamino y marcar círculos de 20 cm de diámetro en cada hoja.
  • Preparar el Merengue:
    En un tazón grande, batir las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves. Agregar gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continuar batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.
  • Incorporar Ingredientes Secos:
    Agregar el vinagre, extracto de vainilla y maicena al merengue. Batir nuevamente hasta que estén bien incorporados.
  • Formar el Merengue:
    Dividir el merengue entre los círculos en las bandejas preparadas, creando una forma redonda y cóncava.
  • Hornear:
    Colocar las bandejas en el horno precalentado y reducir la temperatura a 120°C. Hornear durante 1 hora y 30 minutos o hasta que el merengue esté seco al tacto. Apagar el horno y dejar enfriar completamente en el horno con la puerta entreabierta.
  • Preparar la Crema:
    Batir la crema para batir hasta que forme picos suaves.
  • Montar la Pavlova:
    Colocar una de las capas de merengue en un plato para servir. Rellenar con crema batida y decorar con frutas frescas. Colocar la segunda capa encima y decorar nuevamente con crema y frutas.
  • Servir:
    Cortar en porciones y servir inmediatamente.

Notas

  • La Pavlova se sirve mejor poco después de ser ensamblada para mantener la textura crujiente del merengue. Puedes experimentar con diferentes frutas según la temporada.
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