Pavlova

La Pavlova es un postre ligero y elegante originario de Australia o Nueva Zelanda. Esta receta presenta una base de merengue crujiente por fuera y suave por dentro, coronada con una capa generosa de crema batida y frutas frescas. Su combinación de texturas y sabores hace de la Pavlova una delicia para cualquier ocasión especial.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Postre
Cocina Australiana, Nueva Zelanda
Raciones 8 porciones
Calorías 250 kcal

Equipment

  • 2 bandejas para hornear Asegúrate de que los utensilios estén limpios y secos para obtener el mejor merengue.

Ingredientes
  

  • 4 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 taza (240 ml) de crema para batir, bien fría
  • Frutas frescas (fresas, kiwi, mango) para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el Horno:
    Precalentar el horno a 150°C. Forrar las bandejas para hornear con papel pergamino y marcar círculos de 20 cm de diámetro en cada hoja.
  • Preparar el Merengue:
    En un tazón grande, batir las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves. Agregar gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continuar batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.
  • Incorporar Ingredientes Secos:
    Agregar el vinagre, extracto de vainilla y maicena al merengue. Batir nuevamente hasta que estén bien incorporados.
  • Formar el Merengue:
    Dividir el merengue entre los círculos en las bandejas preparadas, creando una forma redonda y cóncava.
  • Hornear:
    Colocar las bandejas en el horno precalentado y reducir la temperatura a 120°C. Hornear durante 1 hora y 30 minutos o hasta que el merengue esté seco al tacto. Apagar el horno y dejar enfriar completamente en el horno con la puerta entreabierta.
  • Preparar la Crema:
    Batir la crema para batir hasta que forme picos suaves.
  • Montar la Pavlova:
    Colocar una de las capas de merengue en un plato para servir. Rellenar con crema batida y decorar con frutas frescas. Colocar la segunda capa encima y decorar nuevamente con crema y frutas.
  • Servir:
    Cortar en porciones y servir inmediatamente.

Notas

  • La Pavlova se sirve mejor poco después de ser ensamblada para mantener la textura crujiente del merengue. Puedes experimentar con diferentes frutas según la temporada.
Keyword Merengue, Pavlova, Postre Elegante

La Pavlova es un postre delicado y exquisito que lleva el nombre de la famosa bailarina de ballet rusa, Anna Pavlova. Con una base crujiente por fuera y suave por dentro, se corona con una generosa capa de crema y frutas frescas.

Historia

La Pavlova se creó en honor a Anna Pavlova durante una gira en Australia y Nueva Zelanda en la década de 1920. La combinación de una base merengue y una capa de crema representa la gracia y ligereza de la bailarina.

Ingredientes Clave
  1. Merengue:
    • Claras de Huevo: La base principal para el merengue.
    • Azúcar: Añade dulzura y textura crujiente.
  2. Crema Batida:
    • Nata o Crema de Leche: Se bate hasta obtener una textura suave.
    • Azúcar Glas: Endulza la crema.
  3. Frutas Frescas:
    • Fresas, Kiwi, Maracuyá, etc.: Aportan color y frescura.
Cómo Disfrutar

Sirve la Pavlova inmediatamente después de montarla para disfrutar de la combinación perfecta de crujiente, suave y frescura de las frutas.

Conclusión

La Pavlova es un postre celestial que rinde homenaje a la elegancia de la bailarina Anna Pavlova. Su merengue crujiente, crema suave y frutas frescas crean una armonía de sabores y texturas. ¡Disfruta de este deleite delicado y delicioso!

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