Papa a la Huancaína
La Papa a la Huancaína es un platillo peruano emblemático que consiste en papas cocidas cubiertas con una cremosa salsa de ají amarillo y queso. Esta receta ofrece una explosión de sabores y es ideal como entrante o acompañamiento.
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo de cocción 15 minutos min
Tiempo total 45 minutos min
Plato Acompañamiento, Entrada
Cocina Latinoamericana, Peruana
Raciones 4 comensales
Calorías 350 kcal
- 4 papas amarillas, cocidas y peladas
- 200 g de queso fresco (puede ser queso fresco o queso feta)
- 3 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados
- 4 galletas de soda
- 1 taza de leche evaporada
- 1 diente de ajo
- 4 aceitunas negras para decorar
- 2 huevos cocidos, cortados en rodajas para decorar
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparar las Papas:Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelarlas y reservar. Preparar la Salsa Huancaína:En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar el queso fresco, los ajíes amarillos, las galletas de soda, la leche evaporada y el ajo. Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, agregar más leche para lograr la consistencia deseada.Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar la mezcla hasta que hierva. Cocinar durante unos minutos, removiendo constantemente. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Montar el Plato:Colocar las papas cocidas en un plato. Verter la salsa Huancaína sobre las papas. Decorar:Decorar con rodajas de huevo cocido, aceitunas negras y perejil picado. Servir:Servir inmediatamente y disfrutar de este delicioso plato peruano.
- Puedes ajustar la cantidad de ají amarillo según tu preferencia de picante.
- Sirve la Papa a la Huancaína como entrante o acompañamiento en eventos especiales y celebraciones.
Keyword Ají Amarillo, Cocina Peruana, Papa a la Huancaína