Papa a la Huancaína

La Papa a la Huancaína es un platillo peruano emblemático que consiste en papas cocidas cubiertas con una cremosa salsa de ají amarillo y queso. Esta receta ofrece una explosión de sabores y es ideal como entrante o acompañamiento.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Acompañamiento, Entrada
Cocina Latinoamericana, Peruana
Raciones 4 comensales
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • Licuadora o procesador de alimentos Ajusta la cantidad de ají amarillo según tu preferencia de picante.

Ingredientes
  

  • 4 papas amarillas, cocidas y peladas
  • 200 g de queso fresco (puede ser queso fresco o queso feta)
  • 3 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados
  • 4 galletas de soda
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 diente de ajo
  • 4 aceitunas negras para decorar
  • 2 huevos cocidos, cortados en rodajas para decorar
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar las Papas:
    Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelarlas y reservar.
  • Preparar la Salsa Huancaína:
    En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar el queso fresco, los ajíes amarillos, las galletas de soda, la leche evaporada y el ajo. Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, agregar más leche para lograr la consistencia deseada.Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar la mezcla hasta que hierva. Cocinar durante unos minutos, removiendo constantemente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Montar el Plato:
    Colocar las papas cocidas en un plato. Verter la salsa Huancaína sobre las papas.
  • Decorar:
    Decorar con rodajas de huevo cocido, aceitunas negras y perejil picado.
  • Servir:
    Servir inmediatamente y disfrutar de este delicioso plato peruano.

Notas

  • Puedes ajustar la cantidad de ají amarillo según tu preferencia de picante.
  • Sirve la Papa a la Huancaína como entrante o acompañamiento en eventos especiales y celebraciones.
Keyword Ají Amarillo, Cocina Peruana, Papa a la Huancaína

La papa a la huancaína es un plato típico de la gastronomía peruana, reconocido por su deliciosa salsa cremosa de ají amarillo y queso. Este platillo es una combinación perfecta de papas suaves y una salsa picante y sabrosa que destaca por su color vibrante.

Historia

Originaria de la región andina de Perú, la papa a la huancaína tiene raíces en la ciudad de Huancayo. Su receta ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en una representación culinaria de la diversidad y riqueza de los ingredientes peruanos.

Ingredientes Clave
  1. Papas Amarillas:
    • Las papas amarillas, con su textura suave y sabor delicado, son la base de este plato.
  2. Ají Amarillo:
    • El ají amarillo, un ingrediente fundamental en la cocina peruana, proporciona el característico color y sabor picante a la salsa.
  3. Queso Fresco:
    • El queso fresco se utiliza para dar cremosidad y un toque lácteo a la salsa.
  4. Leche Evaporada:
    • La leche evaporada contribuye a la textura suave y cremosa de la salsa huancaína.
  5. Galletas Soda:
    • Las galletas soda, como las crackers, se incorporan para espesar la salsa y darle consistencia.
  6. Ajo:
    • El ajo aporta un sabor robusto y complementa la mezcla de ingredientes.
  7. Aceitunas y Huevo Duro (Opcionales):
    • Algunas variantes incluyen aceitunas y huevo duro como guarnición.
Cómo Disfrutar

La papa a la huancaína es ideal para disfrutar como entrada o como acompañamiento en cualquier comida. Acompaña con arroz y verduras para una experiencia completa.

Conclusión

Con su vibrante color y sabores intensos, la papa a la huancaína es un plato peruano que celebra la versatilidad de las papas y la riqueza de la sazón peruana. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de texturas y sabores!

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