Papa a la Huancaína
Equipamiento
- Licuadora o procesador de alimentos Ajusta la cantidad de ají amarillo según tu preferencia de picante.
Ingredientes
- 4 papas amarillas, cocidas y peladas
- 200 g de queso fresco (puede ser queso fresco o queso feta)
- 3 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados
- 4 galletas de soda
- 1 taza de leche evaporada
- 1 diente de ajo
- 4 aceitunas negras para decorar
- 2 huevos cocidos, cortados en rodajas para decorar
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Preparar las Papas:Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelarlas y reservar.
- Preparar la Salsa Huancaína:En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar el queso fresco, los ajíes amarillos, las galletas de soda, la leche evaporada y el ajo. Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, agregar más leche para lograr la consistencia deseada.Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar la mezcla hasta que hierva. Cocinar durante unos minutos, removiendo constantemente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Montar el Plato:Colocar las papas cocidas en un plato. Verter la salsa Huancaína sobre las papas.
- Decorar:Decorar con rodajas de huevo cocido, aceitunas negras y perejil picado.
- Servir:Servir inmediatamente y disfrutar de este delicioso plato peruano.
Notas
- Puedes ajustar la cantidad de ají amarillo según tu preferencia de picante.
- Sirve la Papa a la Huancaína como entrante o acompañamiento en eventos especiales y celebraciones.
La papa a la huancaína es un plato típico de la gastronomía peruana, reconocido por su deliciosa salsa cremosa de ají amarillo y queso. Este platillo es una combinación perfecta de papas suaves y una salsa picante y sabrosa que destaca por su color vibrante.
Historia
Originaria de la región andina de Perú, la papa a la huancaína tiene raíces en la ciudad de Huancayo. Su receta ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en una representación culinaria de la diversidad y riqueza de los ingredientes peruanos.
Ingredientes Clave
- Papas Amarillas:
- Las papas amarillas, con su textura suave y sabor delicado, son la base de este plato.
- Ají Amarillo:
- El ají amarillo, un ingrediente fundamental en la cocina peruana, proporciona el característico color y sabor picante a la salsa.
- Queso Fresco:
- El queso fresco se utiliza para dar cremosidad y un toque lácteo a la salsa.
- Leche Evaporada:
- La leche evaporada contribuye a la textura suave y cremosa de la salsa huancaína.
- Galletas Soda:
- Las galletas soda, como las crackers, se incorporan para espesar la salsa y darle consistencia.
- Ajo:
- El ajo aporta un sabor robusto y complementa la mezcla de ingredientes.
- Aceitunas y Huevo Duro (Opcionales):
- Algunas variantes incluyen aceitunas y huevo duro como guarnición.
Cómo Disfrutar
La papa a la huancaína es ideal para disfrutar como entrada o como acompañamiento en cualquier comida. Acompaña con arroz y verduras para una experiencia completa.
Conclusión
Con su vibrante color y sabores intensos, la papa a la huancaína es un plato peruano que celebra la versatilidad de las papas y la riqueza de la sazón peruana. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de texturas y sabores!
