Jalea de Pescado
Un plato refrescante y delicioso de la gastronomía peruana, la jalea de pescado es una combinación de pescado frito y mariscos, acompañada de yuca y una salsa de cebolla criolla.
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo de cocción 20 minutos min
Tiempo total 50 minutos min
Plato Mariscos, Plato principal
Cocina Latinoamericana, Peruana
Raciones 4 comensales
Calorías 500 kcal
Sartén Se sirve frío
olla
cuchillo
tabla de cortar
- 500 g de filetes de pescado blanco (merluza, mero), cortados en tiras
- 200 g de camarones, pelados y limpios
- 200 g de calamares, cortados en anillos
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de cerveza fría
- 2 huevos
- 1 taza de maicena
- 1 taza de yuca, pelada y cortada en bastones
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa criolla para acompañar (cebolla roja, ají, cilantro, limón)
Preparar la Masa para Freír:En un tazón, mezclar la harina de trigo, la cerveza fría y los huevos hasta obtener una masa suave. Agregar sal y pimienta al gusto. Preparar la Yuca:Cocinar la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir y reservar. Freír los Mariscos y Pescado:Pasar los camarones, calamares y filetes de pescado por maicena y sumergirlos en la masa preparada. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir y Servir:Escurrir los mariscos y pescado fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Acompañar con Yuca y Salsa Criolla:Servir la jalea de pescado acompañada de bastones de yuca y salsa criolla.
- La salsa criolla se puede preparar con cebolla roja picada, ají, cilantro y jugo de limón.
- Sirve la jalea de pescado bien fría para resaltar su frescura.
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