Jalea de Pescado
Equipamiento
- Sartén Se sirve frío
- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
Ingredientes
- 500 g de filetes de pescado blanco (merluza, mero), cortados en tiras
- 200 g de camarones, pelados y limpios
- 200 g de calamares, cortados en anillos
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de cerveza fría
- 2 huevos
- 1 taza de maicena
- 1 taza de yuca, pelada y cortada en bastones
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa criolla para acompañar (cebolla roja, ají, cilantro, limón)
Elaboración paso a paso
- Preparar la Masa para Freír:En un tazón, mezclar la harina de trigo, la cerveza fría y los huevos hasta obtener una masa suave. Agregar sal y pimienta al gusto.
- Preparar la Yuca:Cocinar la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
- Freír los Mariscos y Pescado:Pasar los camarones, calamares y filetes de pescado por maicena y sumergirlos en la masa preparada. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrir y Servir:Escurrir los mariscos y pescado fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Acompañar con Yuca y Salsa Criolla:Servir la jalea de pescado acompañada de bastones de yuca y salsa criolla.
Notas
- La salsa criolla se puede preparar con cebolla roja picada, ají, cilantro y jugo de limón.
- Sirve la jalea de pescado bien fría para resaltar su frescura.
La Jalea de Pescado es un plato peruano que destaca por su frescura y sabor marino. Con una mezcla de pescado frito crujiente y una salsa de cebolla y ají, esta receta es un deleite para los amantes de los sabores del mar.
Historia
La Jalea de Pescado tiene sus raíces en la rica tradición culinaria del Perú, específicamente en las regiones costeras donde los frutos del mar son abundantes. Esta preparación refleja la influencia de la cocina criolla y el ingenio para combinar ingredientes locales.
Ingredientes Clave
- Pescado Variado:
- Filetes de pescado blanco, como mero o corvina.
- Harina de Trigo:
- Para enharinar y freír el pescado, proporcionando una textura crujiente.
- Cebolla Roja:
- Cortada en juliana y maridada con limón para crear una salsa fresca.
- Ají Amarillo:
- Picado finamente, proporciona el característico picante.
- Ajo:
- Picado, para dar sabor a la salsa.
- Cilantro:
- Fresco y picado, para añadir frescura.
- Caldo de Pescado:
- Utilizado para preparar la salsa y agregar más sabor.
- Limones:
- Para marinar la cebolla y servir con el pescado.
- Maicena:
- Para espesar la salsa.
- Aceite Vegetal:
- Para freír el pescado y preparar la salsa.
Cómo Disfrutar
La Jalea de Pescado se sirve típicamente como un plato para compartir. Se disfruta mejor con una bebida refrescante y, opcionalmente, con yuca frita o camote. La combinación de sabores frescos y crujientes hace de este plato una delicia única.
Conclusión
La Jalea de Pescado es una muestra del ingenio peruano al combinar ingredientes frescos y locales. Con su contraste de texturas y sabores, es un plato que deleitará a los amantes de la cocina marina. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica única!
