Feijoada Tradicional

Receta de la clásica Feijoada brasileña, una mezcla de frijoles negros y carnes de cerdo.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 2 30

Tiempo total 3

Plato Plato principal

Cocina Brasileña

Raciones 6 comensales

Calorías 500 kcal

Equipamiento

1 Cacerola grande

Ingredientes

2 Tazas de frijoles negros (porotos negros) remojados durante la noche
200 g Carne de cerdo ahumada tocino, costillas, chorizo
200 g Carne de cerdo fresca como lomo de cerdo, cortada en trozos
200 g Carne de cerdo salada como carne seca, remojada y cortada en trozos
1 ud Cebolla, picada picada
4 Dientes de ajo picados
2 Hojas de laurel
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharadita de comino en polvo
1 Cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
2 Tazas de agua

Elaboración paso a paso

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que estén dorados.
Añade las carnes de cerdo ahumadas, frescas y saladas a la cacerola. Sofríelas durante unos minutos hasta que estén doradas.
Agrega los frijoles negros remojados y escurridos, junto con las hojas de laurel, el comino en polvo y el pimentón dulce. Revuelve bien.
Vierte el agua en la cacerola y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las carnes estén tiernas y los frijoles estén bien cocidos.
Añade sal y pimienta al gusto y ajusta la sazón según tus preferencias.
Sirve la Feijoada Tradicional caliente con arroz blanco, naranjas en rodajas y collard greens salteados (opcional).

Notas

La Feijoada Tradicional es uno de los platos más emblemáticos de la cocina brasileña. Es un guiso abundante y delicioso que combina la riqueza de los frijoles con la variedad de carnes de cerdo. Sirve con arroz y naranjas para una experiencia auténtica. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa Feijoada!

Keyword Brasileña, Feijoada, Receta