Feijoada Tradicional
Equipamiento
- 1 Cacerola grande
Ingredientes
- 2 Tazas de frijoles negros (porotos negros) remojados durante la noche
- 200 g Carne de cerdo ahumada tocino, costillas, chorizo
- 200 g Carne de cerdo fresca como lomo de cerdo, cortada en trozos
- 200 g Carne de cerdo salada como carne seca, remojada y cortada en trozos
- 1 ud Cebolla, picada picada
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 Hojas de laurel
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 1 Cucharadita de comino en polvo
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Tazas de agua
Elaboración paso a paso
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que estén dorados.
- Añade las carnes de cerdo ahumadas, frescas y saladas a la cacerola. Sofríelas durante unos minutos hasta que estén doradas.
- Agrega los frijoles negros remojados y escurridos, junto con las hojas de laurel, el comino en polvo y el pimentón dulce. Revuelve bien.
- Vierte el agua en la cacerola y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las carnes estén tiernas y los frijoles estén bien cocidos.
- Añade sal y pimienta al gusto y ajusta la sazón según tus preferencias.
- Sirve la Feijoada Tradicional caliente con arroz blanco, naranjas en rodajas y collard greens salteados (opcional).
Notas
El Plato Emblemático de Brasil
La Feijoada Tradicional es un plato icónico de la cocina brasileña que refleja la rica diversidad cultural y gastronómica de Brasil. Este guiso sabroso y reconfortante se ha convertido en un símbolo de la hospitalidad y la tradición culinaria de Brasil. En este artículo, exploraremos la historia de la Feijoada, sus ingredientes característicos y cómo se ha mantenido como una parte fundamental de la cultura brasileña.
Historia de la Feijoada Tradicional
La Feijoada tiene sus raíces en el período colonial de Brasil, cuando los esclavos africanos cocinaban guisos de frijoles con restos de carne que les proporcionaban los colonizadores portugueses. Con el tiempo, este plato se adaptó y se convirtió en la Feijoada que conocemos hoy en día. Es un ejemplo de la influencia cultural de África en la cocina brasileña.
Los Ingredientes Emblemáticos
La Feijoada Tradicional se caracteriza por una combinación de ingredientes ricos y sabrosos que le dan su sabor único. Los ingredientes emblemáticos incluyen:
- Frijoles negros: La base de la Feijoada, los frijoles negros se cocinan a fuego lento hasta que se vuelven suaves y cremosos.
- Carne de cerdo: La carne de cerdo, que incluye tocino, chorizo y costillas, aporta un sabor ahumado y salado al guiso.
- Arroz: Tradicionalmente, la Feijoada se sirve sobre una cama de arroz, lo que complementa la cremosidad de los frijoles.
- Farofa: Este acompañamiento de harina de yuca tostada agrega textura y sabor crujiente.
- Naranjas: Las rodajas de naranja se sirven como acompañamiento y proporcionan un contrapunto refrescante a los sabores ricos.
Conclusión
La Feijoada Tradicional es mucho más que un simple plato. Es un símbolo de la historia y la diversidad cultural de Brasil, una manifestación de la creatividad culinaria de la nación y una invitación a compartir una comida reconfortante con amigos y familiares. Este plato emblemático continúa siendo una parte esencial de la cultura brasileña y una delicia que se disfruta en todo el país. La Feijoada Tradicional representa la generosidad de la comida brasileña y la riqueza de su patrimonio culinario, y es una experiencia que todo amante de la gastronomía debería probar.
mas que bueno es poco
mi esposo es brasileño y la comemos muy a menudo está exquisita