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Acarajé

Una deliciosa y tradicional bolita de masa frita, rellena de vatapá y camarones, típica de la cocina afrobrasileña.
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de remojo de frijoles 8 horas
Tiempo Total 10 horas 30 minutos
Plato Aperitivo, Snack
Cocina Afrobrasileña, Bahiana
Raciones 12 acarajés
Calorías 200 kcal

Equipo

  • 1 sartén profunda para freír

Ingredientes
  

  • Para los acarajés: 2 tazas de frijoles negros, remojados durante la noche
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite para freír
  • Para el vatapá: 2 tazas de gambas o camarones, limpios y cocidos
  • 1 taza de anacardos (nuez de la India), picados
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de palma
  • 1 cucharadita de jengibre, rallado
  • 1 cucharadita de pimiento rojo, picado
  • Sal al gusto
  • Para el relleno: Camarones cocidos y limpios
  • Pimientos rojos, en rodajas

Instrucciones
 

  • Para los acarajés: Escurre los frijoles negros después del remojo y tritúralos en un procesador de alimentos con la cebolla, el ajo y la sal hasta obtener una masa gruesa y homogénea.
  • Con las manos mojadas, forma bolas pequeñas con la masa.
  • Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las bolas de masa hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre en papel absorbente.
  • Para el vatapá: En una licuadora, mezcla las gambas o camarones cocidos, anacardos, leche de coco, aceite de palma, jengibre, pimiento rojo y sal. Tritura hasta obtener una pasta suave.
  • Calienta la mezcla en una sartén hasta que espese.
  • Para el montaje: Abre los acarajés por la mitad.
  • Unta una generosa porción de vatapá en el interior de cada acarajé.
  • Rellena con camarones cocidos y rodajas de pimientos rojos.

Notas

El acarajé es una delicia afrobrasileña que se disfruta especialmente durante festivales y celebraciones en la región de Bahía.
Palabra clave Acarajé, Bolitas de Masa, Camarones