Acarajé
Equipamiento
- 1 sartén profunda para freír
Ingredientes
- Para los acarajés: 2 tazas de frijoles negros, remojados durante la noche
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Para el vatapá: 2 tazas de gambas o camarones, limpios y cocidos
- 1 taza de anacardos (nuez de la India), picados
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de palma
- 1 cucharadita de jengibre, rallado
- 1 cucharadita de pimiento rojo, picado
- Sal al gusto
- Para el relleno: Camarones cocidos y limpios
- Pimientos rojos, en rodajas
Elaboración paso a paso
- Para los acarajés: Escurre los frijoles negros después del remojo y tritúralos en un procesador de alimentos con la cebolla, el ajo y la sal hasta obtener una masa gruesa y homogénea.
- Con las manos mojadas, forma bolas pequeñas con la masa.
- Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las bolas de masa hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre en papel absorbente.
- Para el vatapá: En una licuadora, mezcla las gambas o camarones cocidos, anacardos, leche de coco, aceite de palma, jengibre, pimiento rojo y sal. Tritura hasta obtener una pasta suave.
- Calienta la mezcla en una sartén hasta que espese.
- Para el montaje: Abre los acarajés por la mitad.
- Unta una generosa porción de vatapá en el interior de cada acarajé.
- Rellena con camarones cocidos y rodajas de pimientos rojos.
Notas
Acarajé, una maravillosa creación gastronómica de influencia africana, es un tesoro culinario que resuena en la rica diversidad de Brasil. Este bocado frito y relleno de sabores intensos tiene profundas raíces en la cultura afrobrasileña y se ha convertido en un símbolo de tradición y festividad. Únete a nosotros para explorar la fascinante historia de Acarajé, conocer los ingredientes clave y aprender a preparar esta delicia en tu propia cocina.
Historia
El Acarajé tiene sus raíces en la tradición culinaria afrobrasileña, específicamente en la religión candomblé. Se dice que fue introducido por las mujeres africanas que practicaban este culto en Bahía. El plato es una fusión de elementos africanos, como el uso del aceite de palma, y productos locales de Brasil. Acarajé se ha convertido en una presencia destacada en celebraciones religiosas y eventos festivos en todo Brasil.
Ingredientes Clave
- Frijoles Fradinho (Frijoles Vigna): Ingrediente principal para la masa.
- Cebolla y Pimiento: Añaden sabor y textura al relleno.
- Aceite de Palma: Fundamental para freír las bolitas de masa.
- Camarones Secos y Salados: Un componente tradicional del relleno.
- Pimienta y Sal: Para sazonar según el gusto.
Conclusión
Acarajé es más que una simple delicia; es un vínculo entre la historia, la cultura y la gastronomía afrobrasileña. Cada bocado de esta bolita frita es una celebración de sabores, una experiencia que transporta a los comensales a las vibrantes tradiciones de Brasil. ¡Anímate a probar esta exquisitez y sumérgete en la riqueza culinaria de Acarajé!
