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Ajoblanco

Sopa fría tradicional de la cocina andaluza, hecha con almendras, ajo y pan, servida con uvas o melón.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Reposo 2 horas
Tiempo Total 2 horas 15 minutos
Plato Entrada, Primer Plato
Cocina Andaluza, Española, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 300 kcal

Equipo

  • 1 batidora o procesador de alimentos Utiliza una batidora o procesador de alimentos para triturar los ingredientes y un bol para mezclar y refrigerar el ajoblanco.
  • 1 bol

Ingredientes
  

  • 200 g de almendras crudas, peladas
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 150 g de miga de pan blanco (del día anterior), remojada en agua
  • 1 litro de agua fría
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Uvas o trozos de melón para decorar (opcional)
  • Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)

Instrucciones
 

  • En una batidora o procesador de alimentos, mezcla las almendras, los ajos pelados y la miga de pan escurrida. Tritura hasta obtener una pasta.
  • Añade el agua fría y continúa mezclando hasta que la mezcla sea suave.
  • Vierte la mezcla en un bol grande y añade el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva virgen extra. Remueve bien.
  • Ajusta la sal al gusto y refrigera el ajoblanco durante al menos 2 horas antes de servir.
  • Sirve el ajoblanco bien frío en cuencos individuales.
  • Decora con uvas o trozos de melón y espolvorea con perejil fresco picado, si lo deseas.

Notas

  • Acompaña el ajoblanco con uvas o trozos de melón para darle un toque refrescante.
  • Si la sopa está demasiado espesa, puedes añadir más agua antes de refrigerar.
  • ¡Disfruta de esta sopa fría de almendras, perfecta para los días calurosos de verano!
Palabra clave Ajoblanco, Almendras, Sopa Fría