Ajoblanco

Sopa fría tradicional de la cocina andaluza, hecha con almendras, ajo y pan, servida con uvas o melón.
Tiempo de preparación 15 minutos
Reposo 2 horas
Tiempo total 2 horas 15 minutos
Plato Entrada, Primer Plato
Cocina Andaluza, Española, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 300 kcal

Equipment

  • 1 batidora o procesador de alimentos Utiliza una batidora o procesador de alimentos para triturar los ingredientes y un bol para mezclar y refrigerar el ajoblanco.
  • 1 bol

Ingredientes
  

  • 200 g de almendras crudas, peladas
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 150 g de miga de pan blanco (del día anterior), remojada en agua
  • 1 litro de agua fría
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Uvas o trozos de melón para decorar (opcional)
  • Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En una batidora o procesador de alimentos, mezcla las almendras, los ajos pelados y la miga de pan escurrida. Tritura hasta obtener una pasta.
  • Añade el agua fría y continúa mezclando hasta que la mezcla sea suave.
  • Vierte la mezcla en un bol grande y añade el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva virgen extra. Remueve bien.
  • Ajusta la sal al gusto y refrigera el ajoblanco durante al menos 2 horas antes de servir.
  • Sirve el ajoblanco bien frío en cuencos individuales.
  • Decora con uvas o trozos de melón y espolvorea con perejil fresco picado, si lo deseas.

Notas

  • Acompaña el ajoblanco con uvas o trozos de melón para darle un toque refrescante.
  • Si la sopa está demasiado espesa, puedes añadir más agua antes de refrigerar.
  • ¡Disfruta de esta sopa fría de almendras, perfecta para los días calurosos de verano!
Keyword Ajoblanco, Almendras, Sopa Fría

El Ajoblanco es una sopa fría andaluza que destaca por su sabor refrescante y textura cremosa. Esta receta tradicional se basa en ingredientes simples como almendras, ajo, aceite de oliva y pan, y es perfecta para los días calurosos de verano. Se sirve frío y suele acompañarse con uvas o trozos de melón.

Historia

El Ajoblanco tiene sus raíces en la cocina andaluza, especialmente en la región de Málaga. Su origen se remonta a la época de Al-Ándalus, donde los ingredientes básicos como almendras y ajo eran abundantes. A lo largo del tiempo, la receta ha evolucionado y se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía andaluza.

Ingredientes Clave
  1. Almendras: Peladas y crudas.
  2. Ajo: Pelado.
  3. Pan: Preferiblemente del día anterior, sin corteza.
  4. Aceite de Oliva Extra Virgen: De buena calidad.
  5. Vinagre de Jerez: Proporciona acidez.
  6. Agua: Para la consistencia de la sopa.
  7. Uvas o Melón: Para acompañar (opcional).
  8. Sal: Al gusto.
Cómo Disfrutar

Sirve el Ajoblanco frío en cuencos individuales y acompaña con uvas o trozos de melón. Puedes rociar un poco de aceite de oliva extra virgen justo antes de servir.

Conclusión

El Ajoblanco es una opción deliciosa y refrescante para los días calurosos. Su combinación de almendras, ajo y aceite de oliva crea una sopa suave y deliciosa que refleja la rica herencia culinaria de la región andaluza. ¡Disfruta de esta exquisitez veraniega!

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