En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
Añade el ajo y cocina por un minuto hasta que esté fragante.
Vierte el vino tinto (si lo estás utilizando) y cocina hasta que se evapore.
Agrega el tomate triturado, hojas de laurel, orégano, albahaca, sal y pimienta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete en agua con sal.
Sirve la salsa boloñesa sobre los espaguetis cocidos y espolvorea queso parmesano rallado encima.
Notes
Puedes ajustar las hierbas y especias según tu gusto personal. Además, el vino tinto añade profundidad de sabor, pero puedes omitirlo si lo prefieres.