En un bol, mezcla la harina de trigo y la sal.
Agrega el aceite de oliva y mezcla hasta que la harina y el aceite estén bien incorporados.
Agrega el agua tibia gradualmente, mezclando continuamente, hasta obtener una masa homogénea.
Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos minutos.
Forma una bola con la masa, colócala en el bol, cúbrelo con un paño y deja reposar durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C.
Divide la masa en dos partes para formar la base y la tapa de la empanada.
En una superficie enharinada, estira la mitad de la masa con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado.
Transfiere la masa a una bandeja para horno forrada con papel de horno.
Agrega el relleno de tu elección.
Estira la otra mitad de la masa y colócala sobre el relleno.
Sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
Si lo deseas, bate un huevo y pincela la parte superior de la empanada para obtener un acabado dorado.
Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.