Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate

Una alternativa saludable y sin gluten, utilizando fideos de calabacín en lugar de pasta convencional, acompañados de un pesto cremoso de aguacate.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo Total 15

Plato Almuerzo, Cena, Plato principal

Cocina Saludable, Sin gluten

Raciones 4 comensales

Calorías 300 kcal

Equipo

1 espiralizador de vegetales

Ingredientes

4 calabacines medianos
2 aguacates maduros
1 taza de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de nueces
2 dientes de ajo
1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
1/4 taza de aceite de oliva
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Tomates cherry, cortados por la mitad (opcional, para decorar)

Instrucciones

Utiliza un espiralizador para cortar los calabacines en forma de fideos. Reserva.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los aguacates, albahaca, nueces, ajo, queso parmesano (si se utiliza), aceite de oliva y zumo de limón. Tritura hasta obtener una mezcla cremosa.
En una sartén grande, saltea los fideos de calabacín a fuego medio durante 2-3 minutos, solo para calentarlos ligeramente.
Mezcla los fideos de calabacín con el pesto de aguacate hasta que estén bien cubiertos.
Sirve en platos individuales y decora con tomates cherry cortados por la mitad, si lo deseas.

Notas

Esta pasta de calabacín con pesto de aguacate es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan alternativas sin gluten. ¡Disfruta de un plato lleno de sabor y frescura!

Palabra clave Pasta de Calabacín, Pesto de Aguacate, Receta, Sin gluten