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Ragú de Jabalí

Un reconfortante y sabroso ragú preparado con carne de jabalí cocida a fuego lento en una rica salsa de tomate y vino tinto.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 40 minutos
Tiempo Total 3 horas
Plato Plato principal
Cocina Gourmet, Variada
Raciones 4 comensales
Calorías 400 kcal

Equipo

  • 1 Olla grande

Ingredientes
  

  • 800 g de carne de jabalí, en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 latas (400 g cada una) de tomate triturado
  • 1 taza de caldo de carne
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 g de pasta cocida (para servir)
  • Queso parmesano rallado (opcional para servir)

Instrucciones
 

  • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne de jabalí y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
  • En la misma olla, agrega más aceite si es necesario y sofríe la cebolla, zanahorias y apio hasta que estén tiernos.
  • Añade el ajo y cocina por un minuto hasta que desprenda su aroma.
  • Regresa la carne de jabalí a la olla. Agrega las hojas de laurel, el romero y el vino tinto. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.
  • Vierte el tomate triturado y el caldo de carne en la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
  • Remueve las hojas de laurel y la ramita de romero. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve el ragú de jabalí sobre la pasta cocida. Opcionalmente, espolvorea con queso parmesano rallado.

Notas

Este ragú de jabalí es perfecto para disfrutar en una noche fría. ¡Su sabor profundo y la ternura de la carne harán las delicias de tus comensales!
Palabra clave Carne de Caza, cocina italiana, Estofado, Jabalí, Ragú