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Sopa de Tomate y Alubias Blancas

Una sopa reconfortante y nutritiva que combina la acidez del tomate con la cremosidad de las alubias blancas, perfecta para días fríos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Plato Entrante, Sopa
Cocina Mediterránea, Vegetariana
Raciones 4 personas
Calorías 250 kcal

Equipo

  • 1 Olla grande

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 800 g de tomates enlatados, triturados
  • 2 latas (400 g cada una) de alubias blancas, enjuagadas y escurridas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones
 

  • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agrega los tomates triturados, alubias blancas, caldo de verduras, albahaca y orégano. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
  • Usa una batidora de mano para triturar parcialmente la sopa, dejando algunos trozos de alubias y verduras para obtener textura.
  • Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

Notas

Puedes agregar espinacas o kale al final de la cocción para un impulso adicional de verduras. ¡Una sopa satisfactoria para cualquier temporada!
Palabra clave Alubias Blancas, Receta, Sopa, Sopa de Tomate