Volver

Tajine de Cordero con Calabacines, Pasas y Menta

Este tajine es una exquisita mezcla de cordero tierno cocido a fuego lento con calabacines, pasas y menta. Las especias marroquíes realzan los sabores, creando un plato jugoso y aromático que captura la esencia de la cocina tradicional del Magreb.
Imprimir receta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo Total 2 horas 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Marroquí, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 450 kcal

Equipo

  • 1 tajine o cazuela de barro Puedes utilizar una olla grande y pesada si no tienes un tajine.

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de cordero, cortada en trozos
  • 2 calabacines, cortados en rodajas gruesas
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de pasas
  • 1/2 taza de almendras tostadas (opcional, para decorar)
  • 1/4 taza de menta fresca, picada
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de cordero o agua
  • Miel (opcional, para un toque dulce)

Instrucciones
 

  • Dorar la Carne:
    En el tajine o cazuela, calienta aceite de oliva y dora la carne de cordero a fuego medio-alto hasta que esté bien sellada.
  • Agregar Aromáticos:
    Añade la cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma, comino, canela, sal y pimienta. Revuelve bien para que los aromas se mezclen.
  • Cocinar a Fuego Lento:
    Vierte el caldo de cordero o agua. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
  • Incorporar Calabacines y Pasas:
    Agrega las rodajas de calabacín y las pasas. Cocina por 30 minutos adicionales o hasta que los calabacines estén tiernos.
  • Añadir Menta y Ajustar Sazón:
    Incorpora la menta fresca y ajusta la sazón según tu preferencia. Si deseas un toque dulce, puedes agregar un poco de miel.
  • Servir:
    Decora con almendras tostadas (opcional) y sirve caliente. Puedes acompañarlo con cuscús.

Notas

  • Ajusta la cantidad de miel según tu preferencia de dulzor.
  • Puedes sustituir las almendras por nueces o avellanas tostadas.
Palabra clave Calabacines, Cordero, Menta, Pasas, Tajine