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Tempura de Verduras y Mariscos

Deliciosa tempura japonesa con variadas verduras y mariscos, crujientes y sabrosos.
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Tiempo de preparación 19 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Asiática, Japonesa
Raciones 4 comensales
Calorías 300 kcal

Equipo

  • 1 freidora o sartén profunda Se puede usar una freidora eléctrica o una sartén con abundante aceite

Ingredientes
  

  • Para la tempura: 1 taza de harina para tempura (o harina de trigo)
  • 1 huevo
  • 1 taza de agua helada
  • Verduras (brócoli, zanahorias, calabacín, champiñones, etc.)
  • Mariscos (gambas, calamares, pescado blanco, etc.)
  • Aceite para freír
  • Para la salsa de inmersión: 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin (opcional)
  • 1 cucharada de dashi (caldo japonés, opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Jengibre rallado (opcional)

Instrucciones
 

  • En un tazón, mezcla la harina para tempura, el huevo y el agua helada hasta obtener una masa ligeramente grumosa.
  • Calienta el aceite para freír a 180°C en una freidora o sartén profunda.
  • Sumerge las verduras y los mariscos en la masa de tempura y fríelos en lotes hasta que estén dorados y crujientes.
  • Retira la tempura y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Prepara la salsa de inmersión mezclando la salsa de soja, mirin, dashi, azúcar y jengibre rallado en un tazón pequeño.
  • Sirve la tempura caliente con la salsa de inmersión.

Notas

La tempura es mejor cuando se sirve inmediatamente para mantener la textura crujiente.
Palabra clave Cocina Japonesa, Mariscos, Tempura, Verduras