Cheesecake de Nueva York
Equipment
- 1 molde para cheesecake (24 cm)
- Papel pergamino
Ingredientes
- Base de Galleta: 200 g de galletas de vainilla
- 100 g de mantequilla derretida
- Relleno: 900 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 ml de crema agria
- 60 g de harina para todo uso
- Pizca de sal
- Cobertura (opcional): Mermelada de fresa o frutas rojas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 160°C.
- Base de Galleta: Tritura las galletas de vainilla en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas. Mezcla las migajas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo del molde para cheesecake y refrigera mientras preparas el relleno.
- Relleno: En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
- Añade la crema agria y la harina, y mezcla hasta que estén bien combinadas. Agrega una pizca de sal.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el centro esté firme. Deja enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta.
- Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Cobertura (opcional): Si lo deseas, puedes cubrir el cheesecake con una capa fina de mermelada de fresa o frutas rojas antes de servir.
- Desmolda cuidadosamente y sirve porciones de este delicioso Cheesecake de Nueva York.
Notas
El Cheesecake de Nueva York es un postre icónico que ha conquistado paladares en todo el mundo con su suavidad cremosa y su rico sabor. Originario de la ciudad que nunca duerme, este cheesecake se ha convertido en un clásico en la repostería, ofreciendo una experiencia indulgente y satisfactoria. En esta ficha, exploraremos la historia detrás de este delicioso postre, destacaremos los ingredientes clave que lo hacen único y te proporcionaremos una receta auténtica para que puedas disfrutar de un pedazo de Nueva York en tu hogar.
Historia
El Cheesecake de Nueva York tiene sus raíces en la tradición culinaria de los inmigrantes judíos que llegaron a Nueva York. Se cree que la receta se basa en la versión de cheesecake que preparaban en Europa del Este. La diferencia clave radica en la adaptación de ingredientes locales, como el queso crema, que le confiere esa textura cremosa y suave por la que es conocido. La fama de este cheesecake se consolidó en la década de 1930 y desde entonces ha sido una presencia constante en panaderías y restaurantes de Nueva York y más allá.
Ingredientes Clave
- Galletas Graham: La base de la corteza, proporcionando un contraste crujiente.
- Mantequilla: Mezclada con las galletas graham para formar la corteza.
- Queso Crema: El ingrediente estrella que aporta la textura suave y cremosa.
- Azúcar: Endulza la mezcla de queso crema.
- Huevos: Contribuyen a la estructura y la firmeza del cheesecake.
- Extracto de Vainilla: Añade un toque aromático y de sabor.
- Crema Agria: Proporciona acidez y suavidad a la mezcla.
- Harina: Ayuda a espesar la mezcla y proporcionar consistencia.
Conclusión
El Cheesecake de Nueva York es un deleite culinario que captura la esencia de la ciudad. Con su suavidad sedosa y su sabor indulgente, este postre se ha ganado un lugar especial en la repostería mundial. Sigue nuestra receta para recrear este clásico neoyorquino en tu propia cocina y deleita a tus invitados con un pedazo de la gran manzana. ¡Disfruta del placer decadente del Cheesecake de Nueva York!
