Cuellos de Gallina en Salsa
Equipamiento
- 1 olla grande
Ingredientes
- 8 cuellos de gallina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (400 g) de tomates pelados, triturados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dorar los cuellos de gallina por todos lados. Retirar y reservar.
- En la misma olla, añadir la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocinar hasta que estén tiernos.
- Verter el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad.
- Regresar los cuellos de gallina a la olla. Agregar el caldo de pollo, los tomates triturados, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
- Servir caliente, acompañado de arroz, puré de patatas o la guarnición de tu elección.
Notas
Los cuellos de gallina en salsa son una deliciosa preparación que destaca por la combinación de carne sabrosa y una salsa rica en aromas. Este plato, aunque menos convencional que otras opciones de carne, ofrece una experiencia culinaria única y llena de sabor.
Historia
La inclusión de cuellos de gallina en la cocina tiene raíces en la tradición de aprovechar al máximo todos los cortes de carne y crear platos sustanciosos. A lo largo de la historia, muchas culturas han desarrollado recetas que transforman ingredientes asequibles en comidas deliciosas.
Ingredientes Clave
- Cuellos de Gallina: Selecciona cuellos de gallina frescos y limpios para asegurar la calidad de la carne.
- Ingredientes para la Salsa: Pueden incluir tomate, cebolla, ajo, hierbas frescas o secas, caldo de ave, vino blanco u otro líquido de tu elección.
Instrucciones
- Preparación de los Cuellos de Gallina: Lava los cuellos de gallina y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Puedes dorarlos ligeramente en una sartén para resaltar los sabores.
- Dorado de la Carne: En una sartén grande, dora los cuellos de gallina en un poco de aceite caliente hasta que estén bien dorados por todos lados.
- Preparación de la Salsa: En la misma sartén, agrega los ingredientes para la salsa. Puedes incorporar tomate picado, cebolla, ajo, hierbas frescas o secas, caldo de ave y vino blanco. Cocina a fuego lento para que los sabores se integren.
- Cocción Lenta: Vuelve a colocar los cuellos de gallina en la sartén con la salsa. Cubre y cocina a fuego lento durante un tiempo prolongado hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- Ajuste de Sazón: Prueba la salsa y ajusta el sazón según sea necesario. Puedes agregar más hierbas frescas al final para resaltar los sabores.
- Servir Caliente: Sirve los cuellos de gallina en salsa sobre arroz, puré de patatas o el acompañamiento de tu elección. Puedes espolvorear con hierbas frescas antes de servir.
Conclusión
Los cuellos de gallina en salsa ofrecen una experiencia culinaria única y deliciosa. La carne tierna y la salsa sabrosa hacen de este plato una opción reconfortante y llena de sabor. ¡Espero que disfrutes de esta receta única! ¡Buen provecho!
