Cuellos de Gallina en Salsa

Una receta rica y reconfortante que destaca la suavidad de los cuellos de gallina en una deliciosa salsa.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Variada
Raciones 4 comensales
Calorías 450 kcal

Equipamiento

  • 1 olla grande

Ingredientes
  

  • 8 cuellos de gallina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (400 g) de tomates pelados, triturados
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Dorar los cuellos de gallina por todos lados. Retirar y reservar.
  • En la misma olla, añadir la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocinar hasta que estén tiernos.
  • Verter el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad.
  • Regresar los cuellos de gallina a la olla. Agregar el caldo de pollo, los tomates triturados, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
  • Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
  • Servir caliente, acompañado de arroz, puré de patatas o la guarnición de tu elección.

Notas

Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina disuelta en agua unos minutos antes de que termine la cocción.
Keyword Cuellos, Cuellos de gallina, Estofado, Salsa

Los cuellos de gallina en salsa son una deliciosa preparación que destaca por la combinación de carne sabrosa y una salsa rica en aromas. Este plato, aunque menos convencional que otras opciones de carne, ofrece una experiencia culinaria única y llena de sabor.

Historia

La inclusión de cuellos de gallina en la cocina tiene raíces en la tradición de aprovechar al máximo todos los cortes de carne y crear platos sustanciosos. A lo largo de la historia, muchas culturas han desarrollado recetas que transforman ingredientes asequibles en comidas deliciosas.

Ingredientes Clave
  • Cuellos de Gallina: Selecciona cuellos de gallina frescos y limpios para asegurar la calidad de la carne.
  • Ingredientes para la Salsa: Pueden incluir tomate, cebolla, ajo, hierbas frescas o secas, caldo de ave, vino blanco u otro líquido de tu elección.
Instrucciones
  1. Preparación de los Cuellos de Gallina: Lava los cuellos de gallina y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Puedes dorarlos ligeramente en una sartén para resaltar los sabores.
  2. Dorado de la Carne: En una sartén grande, dora los cuellos de gallina en un poco de aceite caliente hasta que estén bien dorados por todos lados.
  3. Preparación de la Salsa: En la misma sartén, agrega los ingredientes para la salsa. Puedes incorporar tomate picado, cebolla, ajo, hierbas frescas o secas, caldo de ave y vino blanco. Cocina a fuego lento para que los sabores se integren.
  4. Cocción Lenta: Vuelve a colocar los cuellos de gallina en la sartén con la salsa. Cubre y cocina a fuego lento durante un tiempo prolongado hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
  5. Ajuste de Sazón: Prueba la salsa y ajusta el sazón según sea necesario. Puedes agregar más hierbas frescas al final para resaltar los sabores.
  6. Servir Caliente: Sirve los cuellos de gallina en salsa sobre arroz, puré de patatas o el acompañamiento de tu elección. Puedes espolvorear con hierbas frescas antes de servir.
Conclusión

Los cuellos de gallina en salsa ofrecen una experiencia culinaria única y deliciosa. La carne tierna y la salsa sabrosa hacen de este plato una opción reconfortante y llena de sabor. ¡Espero que disfrutes de esta receta única! ¡Buen provecho!

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