Codillo al Horno
Codillo de cerdo asado al horno con una capa crujiente por fuera y tierna por dentro
Equipment
- 1 bandeja para horno Utiliza una bandeja para horno resistente ya que el codillo se cocinará lentamente.
Ingredientes
- 4 codillos de cerdo
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 2 cucharadas de miel
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava y seca los codillos de cerdo con papel de cocina.
- En un tazón, mezcla la mostaza dijon, la miel, el ajo picado, el comino en polvo, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Agrega un poco de aceite de oliva para hacer una pasta.
- Unta los codillos con la mezcla, asegurándote de cubrirlos bien.
- Coloca los codillos en la bandeja para horno y hornea durante 2.5 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna y la piel esté crujiente.
- Durante la cocción, puedes bañar ocasionalmente los codillos con sus propios jugos para mantenerlos jugosos.
- Al final de la cocción, sube la temperatura del horno a 220°C durante unos minutos para dorar y crujir la piel.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
Notas
- Sirve el codillo al horno con guarniciones tradicionales como chucrut, puré de patatas o col roja cocida.
- Asegúrate de obtener la piel crujiente, ya que es una parte deliciosa del codillo.
- ¡Disfruta de este plato sustancioso y lleno de sabor!
El Codillo al Horno es un plato clásico de la cocina alemana y de muchas otras culturas europeas. Se trata de una preparación de codillo de cerdo que se cocina lentamente hasta lograr una piel crujiente y una carne tierna y jugosa. Esta receta es ideal para ocasiones especiales y se sirve comúnmente con guarniciones como chucrut y puré de patatas.
Ingredientes Clave
- Codillo de Cerdo: La parte baja de la pata delantera del cerdo.
- Salmuera (opcional): Una mezcla de agua, sal y especias para marinar el codillo.
- Ajo: Picado finamente para dar sabor.
- Mostaza: Se utiliza para cubrir el codillo antes de hornearlo.
- Cerveza o Caldo de Pollo: Para agregar humedad y sabor durante la cocción.
- Hierbas y Especias: Laurel, tomillo, romero, pimienta negra, entre otras, para sazonar.
- Aceite de Oliva: Para untar el codillo y darle un acabado dorado.
Cómo Disfrutar
Sirve el Codillo al Horno caliente, acompañado de chucrut, puré de patatas, mostaza y una buena cerveza.
Conclusión
El Codillo al Horno es un plato reconfortante y sustancioso que destaca por su piel crujiente y su carne tierna. Esta receta lleva tiempo pero el resultado vale la pena, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y deliciosa. ¡Prost! (¡Salud en alemán!)
