Codillo al Horno

Codillo al Horno

Codillo de cerdo asado al horno con una capa crujiente por fuera y tierna por dentro
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Tiempo total 3 horas 15 minutos
Plato Asado, Plato principal
Cocina Alemana, Europea
Raciones 4 comensales
Calorías 600 kcal

Equipment

  • 1 bandeja para horno Utiliza una bandeja para horno resistente ya que el codillo se cocinará lentamente.

Ingredientes
  

  • 4 codillos de cerdo
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Lava y seca los codillos de cerdo con papel de cocina.
  • En un tazón, mezcla la mostaza dijon, la miel, el ajo picado, el comino en polvo, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Agrega un poco de aceite de oliva para hacer una pasta.
  • Unta los codillos con la mezcla, asegurándote de cubrirlos bien.
  • Coloca los codillos en la bandeja para horno y hornea durante 2.5 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna y la piel esté crujiente.
  • Durante la cocción, puedes bañar ocasionalmente los codillos con sus propios jugos para mantenerlos jugosos.
  • Al final de la cocción, sube la temperatura del horno a 220°C durante unos minutos para dorar y crujir la piel.
  • Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Notas

  • Sirve el codillo al horno con guarniciones tradicionales como chucrut, puré de patatas o col roja cocida.
  • Asegúrate de obtener la piel crujiente, ya que es una parte deliciosa del codillo.
  • ¡Disfruta de este plato sustancioso y lleno de sabor!
Keyword Codillo al Horno, Codillo Asado

El Codillo al Horno es un plato clásico de la cocina alemana y de muchas otras culturas europeas. Se trata de una preparación de codillo de cerdo que se cocina lentamente hasta lograr una piel crujiente y una carne tierna y jugosa. Esta receta es ideal para ocasiones especiales y se sirve comúnmente con guarniciones como chucrut y puré de patatas.

Ingredientes Clave
  1. Codillo de Cerdo: La parte baja de la pata delantera del cerdo.
  2. Salmuera (opcional): Una mezcla de agua, sal y especias para marinar el codillo.
  3. Ajo: Picado finamente para dar sabor.
  4. Mostaza: Se utiliza para cubrir el codillo antes de hornearlo.
  5. Cerveza o Caldo de Pollo: Para agregar humedad y sabor durante la cocción.
  6. Hierbas y Especias: Laurel, tomillo, romero, pimienta negra, entre otras, para sazonar.
  7. Aceite de Oliva: Para untar el codillo y darle un acabado dorado.
Cómo Disfrutar

Sirve el Codillo al Horno caliente, acompañado de chucrut, puré de patatas, mostaza y una buena cerveza.

Conclusión

El Codillo al Horno es un plato reconfortante y sustancioso que destaca por su piel crujiente y su carne tierna. Esta receta lleva tiempo pero el resultado vale la pena, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y deliciosa. ¡Prost! (¡Salud en alemán!)

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