Papas Arrugadas con Mojo Picón
Equipo
- 1 cacerola Utiliza una cacerola para hervir las papas y un mortero para preparar el mojo picón.
- 1 mortero
Ingredientes
- 1 kg de papas pequeñas (papas arrugadas)
- Sal gruesa
- Mojo Picón: Mojo Picón:
- 1 guindilla roja (pimiento chile)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones
- Lava bien las papas, sin pelarlas, y colócalas en una cacerola con suficiente agua y una buena cantidad de sal gruesa.
- Cocina las papas a fuego medio hasta que estén tiernas. El agua debe evaporarse durante la cocción, dejando una fina capa de sal en las papas. Este proceso las hará "arrugar".
- Mientras las papas se cuecen, prepara el mojo picón. En un mortero, machaca los dientes de ajo con la guindilla roja hasta obtener una pasta.
- Agrega el comino en polvo, la pimienta negra, la sal y el pimentón dulce al mortero. Mezcla bien.
- Vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras continúas mezclando en el mortero.
- Añade el vinagre y sigue mezclando hasta obtener una salsa homogénea. Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia.
- Una vez que las papas estén cocidas y arrugadas, escúrrelas y sírvelas en un plato acompañadas del mojo picón.
Notas
- Las papas arrugadas son un acompañamiento tradicional en Canarias, especialmente servidas con mojo picón.
- Puedes personalizar el nivel de picante del mojo ajustando la cantidad de guindilla roja.
- ¡Disfruta de este delicioso plato canario como guarnición o aperitivo!
Las Papas Arrugadas con Mojo Picón son un plato tradicional canario que destaca por su simplicidad y sabores intensos. Las papas, cocidas en agua con sal hasta arrugarse, se sirven con una salsa conocida como mojo picón, que aporta un toque picante y sabroso a este clásico canario.
Historia
Este plato es originario de las Islas Canarias, España. Las papas arrugadas han sido una parte fundamental de la dieta canaria durante siglos, y el mojo picón se convierte en el acompañamiento perfecto, aportando un sabor distintivo que ha perdurado a lo largo del tiempo.
Ingredientes Clave
- Papas Bonitas (Papas Arrugadas): Variedad de papas pequeñas que se cuecen con piel hasta que se arrugan.
- Sal: Se utiliza para cocinar las papas en agua salada, creando la textura característica.
- Mojo Picón: Una salsa canaria que incluye ingredientes como:
- Ajo
- Pimiento rojo o verde
- Comino
- Pimentón
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo Disfrutar
Disfruta las Papas Arrugadas con Mojo Picón como acompañamiento de platos principales o como tapa. Combínalas con pescado fresco o carnes a la parrilla para una experiencia canaria auténtica.
Conclusión
Las Papas Arrugadas con Mojo Picón son un ejemplo vibrante de la cocina canaria. La textura única de las papas y la explosión de sabores en el mojo picón hacen de este plato una deliciosa muestra de la riqueza gastronómica de las Islas Canarias. ¡Buen provecho!
