Croquetas de Patata y Bacalao

Deliciosas croquetas con una suave mezcla de puré de patata y bacalao, crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Aperitivo, Entrante
Cocina Española, Francesa, Mediterránea
Raciones 20 croquetas
Calorías 100 kcal

Equipamiento

  • 1 sartén Utiliza una sartén para freír y un cazo para la preparación del relleno.
  • 1 cazo

Ingredientes
  

  • 500 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
  • 200 g de bacalao desalado, desmenuzado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
  • Pan rallado y huevo batido (para empanar)
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Cocción de las Patatas: Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y haz un puré.
  • Preparación del Relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  • Agrega el bacalao desmenuzado y cocina durante unos minutos.
  • Incorpora la harina y mezcla bien. Vierte la leche gradualmente mientras revuelves para evitar grumos.
  • Cocina la mezcla hasta que espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  • Mezcla el puré de patatas con la mezcla de bacalao hasta obtener una masa homogénea. Deja enfriar.
  • Formación de las Croquetas: Forma pequeñas croquetas con la mezcla de patata y bacalao.
  • Pasa cada croqueta por huevo batido y pan rallado.
  • Freír: Calienta aceite en una sartén. Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados. Retira y coloca sobre papel absorbente.
  • Servir: Sirve las croquetas calientes como aperitivo o entrante.

Notas

  • Puedes congelar las croquetas antes de freír y freírlas directamente desde el congelador cuando las necesites.
  • Acompaña con una salsa alioli o una salsa de tomate para un toque adicional de sabor.
Keyword Bacalao, Croquetas, Patatas

Las Croquetas de Patata y Bacalao son una deliciosa variante de las croquetas tradicionales, donde la suavidad de la patata se combina con la textura desmenuzada del bacalao. Estas croquetas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, son una deliciosa opción como aperitivo o acompañamiento.

Historia

Las croquetas tienen una larga historia en la cocina europea, y diferentes regiones han desarrollado sus propias versiones. La combinación de patata y bacalao es especialmente popular en la cocina española y portuguesa, donde el bacalao es un ingrediente destacado.

Ingredientes Clave
  1. Patatas: Cocidas y trituradas para formar la base.
  2. Bacalao Desalado: Cocido y desmenuzado.
  3. Harina: Para la masa de las croquetas.
  4. Leche: Para hacer la bechamel.
  5. Mantequilla: Aporta riqueza a la bechamel.
  6. Huevo: Para empanizar las croquetas.
  7. Pan Rallado: Para darles una capa crujiente.
Instrucciones
  1. Preparación de la Bechamel:
    • Derretir mantequilla en una sartén, agregar harina y cocinar para formar un roux.
    • Agregar leche poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta obtener una bechamel espesa.
  2. Mezcla de Ingredientes:
    • En un tazón, mezclar las patatas trituradas, el bacalao desmenuzado y la bechamel hasta obtener una masa homogénea.
  3. Formación de las Croquetas:
    • Tomar porciones de la masa y formar croquetas alargadas o redondas.
  4. Empanizado:
    • Pasar cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
  5. Fritura:
    • Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
  6. Escurrido y Servir:
    • Colocar las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    • Servir caliente.
Cómo Disfrutar

Las Croquetas de Patata y Bacalao son ideales como aperitivo o tapa. Se pueden disfrutar solas o acompañadas de salsas como alioli o una salsa de tomate casera.

Conclusión

Con su combinación de sabores y texturas, las Croquetas de Patata y Bacalao son un manjar irresistible. Ya sea como parte de una comida festiva o como tentempié, estas croquetas ofrecen una experiencia culinaria única y deliciosa. ¡A disfrutar!

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