Croquetas de Patata y Bacalao
Equipamiento
- 1 sartén Utiliza una sartén para freír y un cazo para la preparación del relleno.
- 1 cazo
Ingredientes
- 500 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
- 200 g de bacalao desalado, desmenuzado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Pan rallado y huevo batido (para empanar)
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Cocción de las Patatas: Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y haz un puré.
- Preparación del Relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega el bacalao desmenuzado y cocina durante unos minutos.
- Incorpora la harina y mezcla bien. Vierte la leche gradualmente mientras revuelves para evitar grumos.
- Cocina la mezcla hasta que espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Mezcla el puré de patatas con la mezcla de bacalao hasta obtener una masa homogénea. Deja enfriar.
- Formación de las Croquetas: Forma pequeñas croquetas con la mezcla de patata y bacalao.
- Pasa cada croqueta por huevo batido y pan rallado.
- Freír: Calienta aceite en una sartén. Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- Servir: Sirve las croquetas calientes como aperitivo o entrante.
Notas
- Puedes congelar las croquetas antes de freír y freírlas directamente desde el congelador cuando las necesites.
- Acompaña con una salsa alioli o una salsa de tomate para un toque adicional de sabor.
Las Croquetas de Patata y Bacalao son una deliciosa variante de las croquetas tradicionales, donde la suavidad de la patata se combina con la textura desmenuzada del bacalao. Estas croquetas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, son una deliciosa opción como aperitivo o acompañamiento.
Historia
Las croquetas tienen una larga historia en la cocina europea, y diferentes regiones han desarrollado sus propias versiones. La combinación de patata y bacalao es especialmente popular en la cocina española y portuguesa, donde el bacalao es un ingrediente destacado.
Ingredientes Clave
- Patatas: Cocidas y trituradas para formar la base.
- Bacalao Desalado: Cocido y desmenuzado.
- Harina: Para la masa de las croquetas.
- Leche: Para hacer la bechamel.
- Mantequilla: Aporta riqueza a la bechamel.
- Huevo: Para empanizar las croquetas.
- Pan Rallado: Para darles una capa crujiente.
Instrucciones
- Preparación de la Bechamel:
- Derretir mantequilla en una sartén, agregar harina y cocinar para formar un roux.
- Agregar leche poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta obtener una bechamel espesa.
- Mezcla de Ingredientes:
- En un tazón, mezclar las patatas trituradas, el bacalao desmenuzado y la bechamel hasta obtener una masa homogénea.
- Formación de las Croquetas:
- Tomar porciones de la masa y formar croquetas alargadas o redondas.
- Empanizado:
- Pasar cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fritura:
- Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
- Escurrido y Servir:
- Colocar las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir caliente.
Cómo Disfrutar
Las Croquetas de Patata y Bacalao son ideales como aperitivo o tapa. Se pueden disfrutar solas o acompañadas de salsas como alioli o una salsa de tomate casera.
Conclusión
Con su combinación de sabores y texturas, las Croquetas de Patata y Bacalao son un manjar irresistible. Ya sea como parte de una comida festiva o como tentempié, estas croquetas ofrecen una experiencia culinaria única y deliciosa. ¡A disfrutar!
