Patatas a la Riojana
Equipment
- 1 olla Utiliza una olla grande para preparar este guiso.
Ingredientes
- 4 patatas, peladas y cortadas en cubos
- 200 g de chorizo, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- En una olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
- Agrega el chorizo y cocina hasta que suelte un poco de grasa.
- Incorpora los pimientos rojos y continúa cocinando hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate triturado, el pimentón, la hoja de laurel, pimienta negra y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Agrega las patatas cortadas en cubos a la olla y revuelve para que se impregnen con la salsa.
- Vierte suficiente agua para cubrir las patatas. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Ajusta la sazón según sea necesario y retira la hoja de laurel.
- Sirve las patatas a la Riojana caliente, espolvoreadas con perejil fresco si lo deseas.
Notas
- Puedes acompañar este plato con pan crusty o una buena baguette.
- Este guiso mejora su sabor si se deja reposar durante un tiempo antes de servir.
- ¡Disfruta de las Patatas a la Riojana como un delicioso plato reconfortante de la cocina española!
Las Patatas a la Riojana son un plato tradicional de la cocina española, originario de la región de La Rioja. Esta receta destaca por su sencillez y sabor reconfortante, combinando patatas con chorizo y pimentón para crear un guiso lleno de sabores robustos.
Historia
La Rioja, conocida por su rica tradición gastronómica, aporta las Patatas a la Riojana como una receta emblemática. Esta mezcla de ingredientes básicos como patatas y chorizo se ha convertido en un plato apreciado en toda España, destacando la influencia de los sabores regionales.
Ingredientes Clave
- Patatas: Cortadas en trozos, son la base del guiso y aportan la textura reconfortante.
- Chorizo: Añade sabor ahumado y especiado al plato, infundiendo la mezcla con sus aceites y jugos durante la cocción.
- Pimiento Rojo: Proporciona dulzura y color al guiso.
- Cebolla: Añade un sabor aromático y complementa la mezcla de patatas y chorizo.
- Ajo: Agrega su característico sabor y aroma.
- Pimentón: Tanto dulce como picante, añade profundidad y color al guiso.
- Tomate Triturado: Aporta un toque ácido y una base de sabor de tomate.
- Caldo de Pollo: Se utiliza para cocinar las patatas y crear la base líquida del guiso.
- Aceite de Oliva: Para sofreír los ingredientes y aportar riqueza al guiso.
Conclusión
Las Patatas a la Riojana son una expresión de la cocina reconfortante y llena de sabor de La Rioja. Este guiso simple, pero delicioso, resalta la combinación perfecta de patatas tiernas, chorizo sabroso y el toque ahumado del pimentón. ¡Disfruta de este plato tradicional con un buen trozo de pan!
